חיפוש מתקדם

גיליון 260, אוקטובר 2012: גיליון ללא גלוטן

הגיליון אזל מהמלאי

» חיים נטולי גלוטן, מדריך מקוצר
למי מומלץ להימנע מגלוטן; מותר ואסור; מרזים מזה?; למה יש פתאום כל כך הרבה חולי צליאק; כמה כסף מתגלגל בשוק נטול הגלוטן? יונית נפתלי עושה סדר בטרנד הלוהט ביותר של עולם התזונה

» יש אטריות אחרות
במטבחים האסיאתיים יש מגוון מסחרר של אטריות, כולל מחלקה שלמה של אטריות ללא גלוטן. אורן גולדווסר מכין מנות אסיאתיות (וגם איטלקיות!) עם אטריות שעועית, אורז וכוסמת. גם דפי אורז הופכים אצלו לדפי פסטה לעת מצוא

» שכולם יהיו מרוצים
במסיבה הזאת הנמנעים מגלוטן לא ישבו בצד וינשנשו מלפפון. אלרן גולדשטיין הכין תפריט מושקע וססגוני לאירוח עם סלטים, נגיסים, טארטלטים ומאפים

» אם אין קמח
תאכלו עוגות וקינוחים עם שקדים, אגוזים, קוקוס והרבה שוקולד! סאני דרעי, הקונדיטורית של “טוטו”, מציעה עוגת גבינה ופירורים בלי פירור בצק(!), עוגת ספוג גאונית עם שקדים ומחית פיסטוק ועוד מאפים שתרצו לאמץ גם אם אתם אוכלים גלוטן

» העשירייה הנטולה
פאקורס הודי, קציצות קינואה, קוסקוס כרובית, עוגת אורז ועלי גפן… בחרנו עבורכם 10 מתכונים מעולים וחפים מגלוטן מתוך הספרים והחוברות של “על השולחן”

» כתית מדומה
האם שמן הזית הישראלי שאתם קונים בסופר הוא באמת ישראלי? הוא בכלל שמן זית? מדוע הוא זול כל כך? מה עומד מאחורי התווית “כתית מעולה”? ומדוע מגדלים קטנים עוקרים כרמי זיתים? אילן גור מציץ לאחד התחומים הפרוצים ביותר של עולם המזון המודרני

» על השולחן משיק: מועדון שמן הזית הישראלי
קונים שמן זית מיצרני איכות מקומיים, מקבלים מוצר משובח ואותנטי ועוזרים לאחד מענפי החקלאות המפוארים של ארץ ישראל.