חיפוש מתקדם

גיליון 262, דצמבר 2012: מהפכת האוכל הישראלי שלב 2

39.00 25.00

» ילדי המהפכה
מבחינתם אין סתירה בין תחכום קולינרי לאוכל של סבתא. הם מתענגים על סטייק טרטר ומפלרטטים עם טבעונות. ז’אנה גור מביטה על השנה החולפת ורואה איך הדור השני למהפכה הקולינרית תופס את מרכז הזירה

» הושט היד וגע בם
מהפכה קולינרית מתחילה בשוק ובמזווה. מעגבניות שרי ועד פריקי – 14 דוגמאות לחומרי גלם ששינו את חיינו במטבח

» לוינסקי ובניו
איפה שוחה הלקרדה הכי בשרנית? לאן נמלטים שפים צעירים שהתעייפו ממסעדות יוקרה? מי מחביא קוברה בעליית הגג ואיך ייראו השווקים בעתיד? יונית נפתלי יצאה לסיור בשוק לוינסקי וחזרה עם תשובות

» הפייסבוק מת – יחי האינסטגרם
נועזות, יצירתיות ומגרות עד טירוף – כאלה הן המנות שהשפים הישראלים מבשלים ורצים לצלם לחבר’ה. יעל כלב עוקבת ומנסה להבין את התופעה

» פרוייקט מיוחד: מטבח נשמה
הדור החדש של השפים מבשל קרוב לבית, שואב ממסורות מקומיות ותמיד זוכר את סבתא. אורלי פלאי-ברונשטיין ביקרה במטבחים הצעירים וחזרה עם מתכונים וסיפורים

» המתוקים חוזרים הביתה
הקינוחים שהכי אהבנו השנה משלבים טעמים ביתיים עם ליטוש מסעדני. מיכל מוזס ניסתה אותם בבית, כדי שגם אנחנו נוכל להכין במטבח הביתי כנאפה כמו של חיים כהן או טירמיסו כמו של רועי סופר

» הולך בדרכו
ארבע שנים הוא עבד בכרם לפני ששחרר את היין הראשון, והיין הפך ללהיט עוד לפני שיצא לשוק. אבירם כץ פגש את גבי סדן – הג’ינג’י המשוגע מהגליל, שאחראי על היין שהכי ריגש אותו השנה

» הן היו שם קודם
כשכולנו התלהבנו מקוקי סאן ז’אק, הן בישלו “אורז וירקות” וגלגלו פלאפלים צבעוניים. אורנה אגמון ואלה שיין, המאמות הכי מגניבות של המסעדנות התל אביבית, חוגגות עשרים. יונית נפתלי (מעריצה ולקוחה קבועה) הצטרפה למשתה וחזרה עם מתכונים ססגוניים ובריאים

39.00 25.00