חיפוש מתקדם

גיליון 263, ינואר 2013: 100 מתכוני חורף

39.00 25.00

» סיר פיתוי
יהב ארלבוים ועומרי שחר, שני גברים שאוהבים לאכול ולהאכיל, מוציאים את הסירים הכבדים ומבשלים קסולה של שוקי אווז, ספריבס טלה מבושמות בג’ינג’ר ולמון גראס, קדרה צמחונית של פקעות חורף וקטניות ועוד תבשילים שימסו גם את הקר שבלבבות.

» מלאכים במטבח
לא ברור איך דווקא הירק הכי כשרוני במטבח זכה לתדמית של מזון עניים. הכרוב יודע להיות חורפי וקיצי, פריך ונימוח, מריר ומתוק. קובי בנדלק ועופר אלמליח נשבים בקסמו המלאכי ומשדכים אותו לבירה ומולים, טוחנים אותו למרק קטיפתי, מטמינים אותו במאפים וקוצצים אותו לקולסלואו מופתי.

» נזידים שראו עולם
הידיעה שיש סיר מרק עשיר שמחכה בבית הופכת גם את הימים הסגריריים ביותר לאופטימיים. אמיר קרונברג לוקח קטניות, גריסים, ירקות ובשר ומכין מהם נזידים שמטיילים בין עיראק לשבדיה, תאילנד ותל אביב.

» מתנות מהתנור
מרושלות, גולשות מהשוליים ולא מנסות להרשים אף אחד. מיכל מוזס מכינה מנות אחרונות ביתיות וחמות, שיעטפו אתכם בנעימות: קובלר רוברב ותותים; פודינג לחם עם בננות, פקאן וברנדי; מוס חם של שוקולד ותפוזים ועוד מתנות מתוקות – ישר מהתנור.

» סרדיניה סוגרת מרפסת
היא פרצה לחיינו בקיץ, התמקמה בכיכר הכי קיטשית ביפו, וגרמה לנו להתאהב. השף רועי סופר חוגג את החורף הראשון של “סרדיניה” עם משתה דרום איטלקי שמתחיל במרק שומר ופירות ים, ממשיך בעוף בתפוזי דם ומסתיים עם זביונה מבושם בשקדים.

39.00 25.00