חיפוש מתקדם

גיליון 264, פברואר 2013: גיליון האפייה החדש

הגיליון אזל מהמלאי!

פעם אחת בשנה אנחנו מוציאים לאור גיליון “על השולחן” שמוקדש כולו לאפייה.
זה מאתגר מאוד ולכן אנחנו מתכננים את הגיליון המיוחד כמה חודשים מראש. השנה החלטנו לא לוותר לקונדיטורים ולהוציא מהם בכל מחיר סודות וטיפים. זה הצליח, והתוצאות בגיליון האפייה שייצא לאור בסוף החודש.

בגיליון האפייה החדש תמצאו בין השאר:

» קונדיטוריה בבית
בזכות בצק הפטנט הסודי של רותי אוליבר, הקונדיטוריה נכנסת הביתה ובקלות: דנישים, קרואסונים עוגות קראנצ’ – עכשיו בבית. עצות, שיטות, טיפים להכנה ביתית של מה שטעמתם עד עכשיו רק בקונדיטוריה.

» הברקות של מקצוענים
וגם יצאנו אל הקונדיטורים המובילים ודגנו אצלם רעיונות, מתכוני פטנט וטריקים. שאלנו וחקרנו 10 קונדיטורים, בהם אורן גירון, מיקי שמו, נעמה שטייר, בארי סייג, מורן לילה ואחרים. הכל ארוז ומוכן בגיליון האפייה החדש של על השולחן.

» טרנד
עוגת השכבות חוזרת, אבל בשיק חדש – היפסטרי, סקסי, אולי גם קצת מרושל, שכל אחד יכול להכין בבית, בלי יותר מדי מאמץ. שווה להתמכר.

» פטנט רשום
נברנו בגיליונות העבר, העלינו זכרונות ובחרנו 10 מתכוני פטנט מנצחים: חלה ממולאת של ארז קומרובסקי, עוגת שיש ב-5 דקות של אורלי פלאי-ברונשטיין, פאי לחם של אורי שפט וכמובן 0 מתכון הפטנט הגדול מכולם: לחם פראי ללא לישה.