חיפוש מתקדם

גיליון 286, דצמבר 2014: עונת המסיבות

39.00 25.00

הגיליון החדש שלנו מכיל את כל הטוב של מסיבות סוף השנה — משתה סילבסטר ומסיבת חנוכה

» סיכום שנה
שפים שמחפשים פרטנרים לסטוצים במטבח, קוקטיילים שהם יצירות קולינרית, חנויות יין שהפכו לברים וארוחות פופ-אפ שצריך להיות בעניינים כדי להכיר. וגם: מה עשתה המחאה החברתית למחירי הפלפלים, מה עשה “צוק איתן” למסעדות ומה עשה רועי סופר לתמנונים במטבח של “בינדלה”; מערכת “על השולחן” מסכמת שנה

» מופע חנוכה
הגיע הזמן לנצל את הפוטנציאל הקולינרי של חנוכה לטובת 8 ימים של חגיגה חורפית וצבעונית. רן שמואלי וענר הרקוב מקייטרינג “רן שמואלי” מפיקים מופע חנוכה, שמככבים בו סלטים חמים מירקות חורף, מאכלים בבישול ארוך, לביבות מלאות בחוכמת מטבח ומגדל פחזניות שישתף גם את האורחים בחדוות ההכנה

» סילבסטר בלבאנט
רק תנו ליונתן רושפלד פרטנר יצירתי והוא כבר יקפוץ ראש לתוך הרפתקה קולינרית. יחד עם נוף עתאמנה אסמעיל הוא מבשם ארטישוק ירושלמי במי הדרים, ממלא דלעת בתבשיל שרימפס ביוגורט וסומאק, צולה כבדים בסנגרייה מתובלת ומתיך טעמים מאיטליה ועד מצרים לכדי משתה סילבסטר עם אופי ים תיכוני

» לא ליד הילדים
ניסיתם פעם לאכול קמפארי ותפוזים או לנגוס בקוקטייל Irish Car Bomb? מיכל בוטון מוזגת וויסקי לתוך מאפינס שוקולד, משקה עוגת תפוזים בקמפארי, משדכת שמפניה ותותים לקינוח שכבות עדין ומייצרת נבחרת קינוחים רוויי אלכוהול

» בכוננות ספיגה
את הרעב שמתעורר אחרי לילה של שתייה אפשר להרגיע רק בעזרת הרבה פחמימות שמנוניות ועוד קצת אלכוהול. עינב אזגורי, השף של ה”סרווסריה”, משיב את רוחם של הבליינים בעזרת צ’ילי קון קרנה מתובל בקקאו, פנקייקס רוויי ברבן, קלמארי פריכים ועוד מנות מושחתות שנולדו לבוקר שאחרי וגם לסתם שבת חורפית עצלה

» במדור אוכלים בבית:

» עכשיו העונה: כרוב אנחנו מכירים אותו בעיקר בסלטים, אבל אם מנסים לצלות אותו על הגריל, לטגן או לאדות עם קצת חמאה — מתאהבים בו מחדש
» 5 דרכים להכין מרק רוסי טעמים עמוקים של שורשים, ריחות תבלינים, בשר שכמעט נמס על הכף ולחם שיפון בצד — המרקים הרוסיים הם הכי חורף שיש
» סנדוויץ’ חם לארוחת הצהריים בין שתי פרוסות לחם חמות מתחבאת ארוחה שלמה: בשרים עסיסיים, גבינות קרמיות וממרחים שמוסיפים צבע ועניין
» מטגנים לחנוכה: צ’ורוס בסגנון פנמה המרקם הרך מזכיר דונאטס, המעטה החיצוני פריך ומצופה סוכר והצורה פשוט נולדה לטבילה ברוטב שוקולד חם

39.00 25.00