חיפוש מתקדם

גיליון 293, יולי 2015: קיץ בעיר הגדולה

44.00 25.00

בשיא הקיץ: ארוחה קיצית ב”ברוט”, חגיגה מקסיקנית קוריאנית ב”דייגו סן”, מבשלים עם עגבניות בשיא העונה, מתוקים עם שוקולד לבן, קוקטיילים שוברי חום ועוד.

» נחלת בנימין פינת פרובאנס החלל מכיל (בקושי) 30 מצטופפים, העיצוב מחוספס והצלחות חפות מקישוטים, אבל זה לא הפריע ל”ברוט ווין בר” להפוך לאחת המסעדות שהכי תרצו לאכול בהן בקיץ הקרוב. הסיבה? השפים עומר בן גל ויאיר יוספי, שמבשלים אוכל אלגנטי, חושני ולא מתחנף. לארוחה הקיצית שלנו הם הכינו סלט בלקני עם קלמארי ומרגז; פסטה שמנמנה עמוסה טעמי ים, בצל מתקתק וזעפרן; לפתן נקטרינות מתובל ועוד פיתויים

» קוריאה טאון בלווינסקי פופוקורן עם ציפוי קרמל אסיאתי מלוח, סלט קייל חמוץ-חריף עם קרוטוני תירס פריכים ולחמניות מאודות עם טופו מתקתק. ב”דייגו סן”, המקום הכי לוהט בשוק לווינסקי, גייר אסף דוקטור את אחד הטרנדים החמים של הקולינריה האמריקאית, הפגיש בין דרום אמריקה למזרח הרחוק וקלע בול לחך הישראלי

» קיץ באדום בשיא הקיץ העגבניות על מדפי הירקניות סמוקות, מלאות עסיס ומתוקות מתמיד. השפית סבינה ולדמן מניחה כתר נוצץ של זרעי עגבניות על טארטלטים, כובשת דגים בתחמיץ עגבניות, מבשלת כופתאות הודיות בעגבניות שרי צהובות וממלאת צנצנות ברוטב עגבניות צלויות, שילווה אתכם לתוך החורף. ואף מילה על סלט קפרזה!

» לבן הוא השחור החדש שוקולד לבן הוא הילד הדחוי של הקונדיטוריה: חיוור, רגיש ונשאר בפינה כשהמריר והחלב רצים לשחק. שלחנו את איריס גלזר, קונדיטורית משובחת וסנובית של שוקולד מריר, לבלות איתו כמה שעות אינטימיות במטבח. היא חזרה מאוהבת ועם מתכונים לבלונדיז לימון עסיסיות, פונדנט לבן, ממרח שוקולד קרמלי ועוד מתוקים קלילים

» קצת יצירתיות והרבה קרח זה מה שצריך כדי לערבב קוקטיילים שיגרמו לכם לשכוח שיש חמסין בחוץ. אבירם כץ משדך אוזו לשוופס ביטר למון (וקצת ענבים), יוצר גרסה מתובלת למוחיטו ומציע גרסה רעננה במיוחד למרטיני – הקוקטייל הקלאסי ביותר בעולם

» במדור שוק: קוקטיילים קפואים על מקל, גינה סודית (וטעימה) בלב מרכז מסחרי, תלוליות גלידה עם סוכריות גומי ורוטב שוקולד חם, קפה וייטנאמי שיחזיר אתכם לרחובות האנוי ונקניקיות שמנמנות שאפשר להכין במרפסת בלי להדליק את המנגל – מצאנו 20 סיבות לשמוח שהקיץ הגיע

» אוכלים בבית של שי לי ליפא: כוכבת הבישול הטלוויזיונית מבשלת ומארחת גם בחיי היומיום ונהנית מכל רגע. הסוד שלה: מתכוני פטנט חכמים, חומרי מזווה מעולים ותכנון מדוקדק.

» במדור אוכלים בחוץ: איך מזהים שולחן של ישראלים במסעדה? תמיד יהיו עליו 3-2 סלטים, ודאי בקיץ. אספנו עבורכם ממסעדות מובילות 10 סלטים, שיעשו חשק לצאת מהבית גם בשיא החום וישאירו אתכם קלילים ומרוצים גם בסוף הארוחה

» במדור ארגז החודש: בין שמפניה יקרה וסנובית לקאווה זולה, שתעשה לכם כאב ראש, יש המון מבעבעים נהדרים, שפשוט נולדו במקום הלא-הנכון ולכן אסור להם לשאת בשם הנחשק “שמפניה”. אנחנו הצרכנים רק מרוויחים, כי היינות הללו עולים הרבה פחות. אבירם כץ אסף 9 בקבוקים תוססים ומצוינים מצרפת, איטליה, גרמניה, ספרד וגם מישראל

44.00 25.00