חיפוש מתקדם

גיליון 304, יוני 2016: גיליון שבועות

44.00 25.00

מצאנו את עוגות הגבינה הכי טובות שאפשר למצוא בקונדיטוריות המקומיות והשגנו עבורכם את המתכונים; יצאנו למסע בין כפרי גיאורגיה וסוגי החצ’אפורי המיוחדים לכל כפר; קיבצנו מתכוני שבועות שוברי שגרה של שפים; וגם ערכנו היכרות עם עוֹתְ’מָלִיִיֶה, פּיסָלִיֶיה, חלאוות אלשמיסה, קטאייף עסאפירי ועוד מתוקים של רמדאן

» The Cheese Cake Factory
המשימה: איתור עוגות הגבינה הכי טובות שאפשר למצוא בקונדיטוריות המקומיות. השיטה: טעמנו עשרות ואחרי ויכוחים ולבטים בחרנו את שמונה המצטיינות. חיזרנו באינטנסיביות אחרי הקונדיטורים כדי להשיג את המתכונים, הצקנו להם באינספור שאלות וגם ניסינו בבית. התוצאה: עוגת גבינה ושוקולד של מיקי שמו, הטירמיסו המושלמת של ענר צלאל, כתר בריוש וריקוטה של איציק קדוש ועוד יפהפיות צחורות, שיככבו השנה על שולחנות החג שלכם

» ממתקי לילה
חודש הרמדאן הוא זמן של חשבון נפש והזדהות עם הסובלים ממחסור, אך ארוחות האיפטאר, שמסיימות את הצום היומי, הפכו זה מכבר לחגיגה שופעת של מנות מסורתיות והמון מתוקים, שלטעמם מתגעגעים כל השנה. נוף עתאמנה אסמעיל ליקטה עבורנו ממתקי רמדאן מהנדוניה המשפחתית ומרחבי העולם הערבי. ועכשיו טוויסט בעלילה: רובם מבוססים על מוצרי חלב, ולכן יתאימו גם לשולחן שבועות

» שישה מאפים וגעגוע
אירמה קזר, מדריכת טיולים לגיאורגיה ומומחית למטבח הגרוזיני, גדלה על 4 סוגי חצ’פורי בלבד. רק כאשר יצאה לתור את ארץ מולדתה גילתה שלכל כפר בגיאורגיה יש חצ’פורי משלו ושלרומן הגרוזיני הלוהט בין בצק לגבינה יש עוד המון צאצאים. חצ’פורי פנובאני לאח”מים בלבד, חצ’פורי אימרולי במקלעת חלה, לחמניות צ’ווישטארי מקמח תירס וגבינה או פחלאבה מתוקה משובצת צימוקים

» שבועות – גרסת השף
אפשר לארגן מזנון שבועות נחמד עם פשטידה, פסטה, קיש וסלט, אבל ברוח ההתחדשות של החג מתבקש לשבור שגרה ולסטות מהקלאסיקה הבטוחה והמוכרת. קבלו אפוא שבעה מתכונים של שפים ישראלים מובילים, שלוקחים את מאכלי הגבינה למחוזות יצירתיים במיוחד — החל בעוגת גבינת עיזים וערמונים ועד גלילי סולת וגבינה ממולאים בעלי בר

גיליון שבועות 2016
גיליון שבועות 2016

 

» במדור שוק
10 דברים שנרצה לטעום ולחוות החודש: הגיע הזמן לטיול בהודו — סדנה, מסעדה וספר שיעזרו לכם לחגוג את המטבח הכי צבעוני ומתובל; וגם כוסברה מווייטנאם שתאוורר את הקיץ; ההרפתקה הקולינרית של יובל בנאי ובר עם אוכל ששיכורים חולמים עליו. תוכנית הבראה: עושים סדר במוצרי הקוקוס שכובשים את חנויות הבריאות

» במדור שותים
הכהיל הלוהט של הקיץ הוא הרום הישן והטוב — נקי על הקרח או כבסיס לקוקטייל קיצי; כך מוזילים את מחירי היין במסעדות וגם שלושת הבקבוקים שתמצאו רק בדיוטי פרי

» במדור אוכלים בבית
“הבנות” קרן ויעל (שפית וקונדיטורית בהתאמה) מארחות בביתן זרים מוחלטים לארוחות פרטיות חמישה ימים בשבוע, בעיקר דרך EatWith. באוכל שהן מגישות יש מזיגה מושלמת בין חמימות ביתית לתחכום מסעדני


 

44.00 25.00