חיפוש מתקדם

גיליון 308, אוקטובר 2016: החגים כבר כאן

44.00 25.00

החודש במגזין על השולחן: החגים כבר כאן!

5 בשלניות-על חושפות את התבשילים המיתולוגיים שלהן, סלטים ותבשילים שעושים טוב גם לגוף, כך תרכיבו שלושה שולחנות קינוחים מודולריים, טיול (לא רק) קולינרי בשכונה הכי מסקרנת בירושלים ועוד…

» סירים של אחרים – פרויקט מיוחד
יש בתים, שאם יצא לכם לסעוד בהם — תמיד תרצו לחזור. לכבוד השנה החדשה הלכנו ל-5 בתים שכאלה ופגשנו בשלניות עם קסם בידיים. הן חלקו איתנו את מתכוני החג המנצחים שלהן, לחשו לנו סודות בוכריים ופרסיים, הכירו לנו מתחרה אמיתי לחריימה וחשפו צד חדש של הבישול הספניולי-ירושלמי. חובה להציץ לפני שאתם סוגרים סופית את תפריט ארוחת החג שלכם!

» הצד הקליל של החג
כפתורי מכנסיים פרומים, קושי קל לנשום וקושי ממשי לקום מהשולחן אינם חלק הכרחי מארוחת החג. ליקטנו מתוך ספרה החדש של זהר לוסטיג-בשן מנות רעננות, שיוסיפו לשולחן קצת בריאות וישמחו צמחונים וטבעונים. הוזמנו למסיבה: סלט עדשים שחורות ובטטה, קיש כרישה ודלעת, עלי מנגולד ממולאים בניחוח הודי ועוד

» השכבה הסמויה מן העין
אלונה אייזנברג הצטרפה לסיור קולינרי בסמטאות של שכונת מאה שערים בירושלים. בין מאפיית חלות ותיקה לבית האוכל האנין בשכונה היא קראה פשקווילים, נשנשה מינים שונים של הרינג והציצה לעשרות סירי חמין. המקומות, הטיפוסים והטעמים שיטיסו אתכם מהמאה ה-21 אל השטעטל

» Sweet & Match
במקום לחזור על רוטינת הקומפוט ועוגת הדבש מחדשים את ארסנל המתוקים ואת אופן ההגשה שלהם. הקונדיטורית יעל סלע בונה שלושה שולחנות מתוקים אינטראקטיביים, שבמרכזם קינוח אחד מרשים במיוחד וסביבו הרבה גודיז

» מחפשים את האדום האחר
פרק ב’ בטעימה הגדולה של יינות ישראליים. צוות הטועמים שלנו בראשות אבירם כץ בדק הפעם מה קורה בגזרה האדומה. הם גילו שהקברנה כבר לא שולט בכיפה ושהיקבים משחקים (בזהירות) עם עוד זנים וסגנונות. 19 בקבוקים אדומים מומלצים, שאתם מוזמנים להתענג עליהם

output_bc7ndd

» במדור שוק
10 דברים ליהנות מהם החודש: טרנד אמריקאי לוהט עם שורשים בהוואי מגיע לתל אביב, אורי שפט מזמין אתכם לאכול בצק של עוגיות, ברווזים בלחיצת כפתור וספר חדש ומקיף על המטבח של נצרת.
וגם: קובי קהתי מבלה יום עם אלדד שמואלי — השף המוכשר שהמיר את העיר הגדולה והמולת המטבח המסעדני במאפייה ארטיזנלית כפרית

» במדור אוכלים בבית: מתארחים בבית של רומי נדלר

רומי נדלר נולדה באיטליה, חזרה אליה כשהיתה בת 20, התאהבה בתרבות האוכל של ארץ המגף והפכה את התשוקה למקצוע. עכשיו היא מעבירה הלאה את אהבתה למטבח האיטלקי

בשר ב-5 דקות: עיקריות איטלקיות מהירות לצהריים שילדים וגדולים יאהבו
סולו דלעת: השווקים מתמלאים ביופי הכתום, וכמנהג האיטלקים רומי הופכת את הירק העונתי לכוכב המסיבה.
הניוקי פנים רבות לו: הטוסקנים מכינים ניוקי עירומים, באמלפי אופים אותם בתוך הרוטב ולרומי יש פטנט מבריק לניוקי שמכינים בתוך פחות מעשר דקות
הפמיליה של הפסטו: הפסטו הירוק שכולנו מכירים מגיע מג’נובה, אבל מתברר שיש פסטו כמעט לכל מחוז באיטליה.

44.00 25.00