חיפוש מתקדם

גליון 272, אוקטובר 2013: גליון הבריאות

39.00 25.00

בגיליון הבריאות שלנו שמנו במרכז את חומרי הגלם שעושים לנו טוב, אבל בלי לוותר על הטעם אפילו במילימטר. קמח מלא, תמרים, שקדים, שעועית מאש ואורז מלא לסוגיו – לכולם יש פוטנציאל קולינרי אינסופי, שרק מחכה שתגלו אותו.

» תוכנית הבראה
אורי שפט מטעין את הבצק בגרעינים, דגנים וכמובן קמחים מלאים (מחיטה ועד כוסמין) ומכין לחמניות מוזלי ממכרות, לחם דני שמתחיל את חייו כדייסת קווקאר, לחמניות ביה”ס מלאות ועוד מאפים מלאי שיק בריא

» סופר אגוז
ליה שומרון פינדר מאוהבת בשקד הבריא, כי הוא קוסם קולינרי שיודע להתאים את עצמו לכל מאכל. היא שולחת אותו לעטוף סלמון בקראסט פריך, להוסיף קראנץ’ וטעם לסלט אצות ולעזור לקראמבל תפוחים (נטול חמאה וסוכר!) להפוך לקינוח מנצח. לטעימה מהכתבה הקליקו כאן

» תמר ישראלי חדש
הוא מתוק, בשרני וסופר בריא. אוריה גבע מכינה מהפרי השחום מנות לכל שעה ביום: מפנקייק דרך סלט תמרים לחים, גבינת עיזים וסלנובה; עלי מנגולד ממולאים ברוטב סילאן לימוני; ועד גלידה ביתית מהירה

» להיות פטרייה
טעימה מפטריית מאייטק צלויה פתח בפני נירית ידין עולם סודי ורוחש יצורים, שאם רק יתנו להם, הם יצילו את העולם. וכל זה לפני שאמרנו מילה על הטעם הנפלא

» כיסוי מלא
האורז המלא על כל סוגיו יכול להחליף את האורז הלבן כמעט בכל מתכון, צריך רק לדעת איך לגשת אליו. אורלי פלאי-ברונשטיין מלמדת כיצד להפוך אותו נוח לתפעול ובעיקר טעים ומכינה ממנו ביריאני, פילאף ומקלובה, ואפילו מעניקה בעזרתו טוויסט בריא לריזוטו ולפודינג אורז

» מיקי בארץ העוגיות
בערב חם בסוף אוגוסט עשרות אופים מכל קצוות הארץ יצאו לדרך עמוסים עוגיות מעשה ידיהם. היעד: שוק החלפת העוגיות שנערך לכבוד השקת “אוצר העוגיות של מיקי שמו” בהוצאת “על השולחן”. לי גיל חזרה מהאירוע מלאת השראה ועם מתכונים משובחים

» במדור שוק: זוהי שנת הקייל — הכרוב עם הגבשושיות. בואו להכיר את הסוגים, הסגולות והדרכים לחגוג איתו במטבח; יער מאכל הוא הדרך הכי אקולוגית ליהנות מירקות ופירות — אפשר להקים כזה אפילו אצלכם במרפסת; תעמיס לי טופו — חפלה טבעונית בכפר ויתקין

» במדור ארגז החודש: מכינים אותם בכמויות קטנות ועם המון אהבה — 6 יינות בוטיק מישראל, איטליה וסלובניה

» במדור אוכלים בחוץ: ראש בראש: טבעוני בסטייל — “זכאים” מול “משק ברזילי”;חיים טיבי מוסיף לנוף הגלילי את החוליה הקולינרית החסרה; מה הוביל את מאיר אדוני להרפתקה כשרה?

» במדור אוכלים (בריא) בבית:

» כדאי שתהיה בבית שעועית מאש אפשר להנביט, לבשל, לטחון, לשלב בסלט וגם לצלות ממנה בורגר עסיסי
» עונת הרימונים הם נותנים זריקת צבע לעוף, לפילאף ולסלטים ומפציצים אותם בנוגדי חמצון
» ארבע דרכים להכין שייק לארוחת הערב פינה קולדה ירוקה, שייק מנגו וקקאו או שייק פטל, אגוזים וחסה — בריאות ישר לווריד מבית היוצר של פאולה רוזנברג, מומחית למזון בריא
» אופים לשבת מאפים נהדרים מקמח כוסמין

39.00 25.00