פטיסרי או גלריה? עוד לא נראה בעיר מקום מוקפד וטעים כזה

המאפים, העוגות והמגדניות של אלון שבו הפכו סמל לדיוק ואסתטיקה שאין שניים להם. זה אמנם אכיל, אבל מרגיש יותר כמו קולקציה יוקרתית של תכשיטים או בפריט אמנות בגלריה. קשה שלא להתפעל מיופיין של הפחזניות הקטנות, דיוקן של המקרונים הצבעוניים – ואיך לא? מראהו החד-פעמי של מגדל הקרוקמבוש המופלא. 

בסדר, אם אין ברירה אז נטעם. צילום: דן פרץ

שבו מוכר ומוערך גם בגלל סדנאות האפייה שהוא עורך לקהל בהן לימד אותנו כיצד לשים, מרדדים ומטפררים. הסדנאות המבוקשות עדיין שוקקות וממשיכות להתקיים בסטודיו שלו בפלורנטין וכעת, לא רחוק משם, הוא מוסיף לפועלו גם חנות בה הוא מגיש את מיטב הפטיסרי לקהל הרחב, ואנחנו היינו הראשונים לעמוד בתור. 

החנות, מעוצבת לעילא ולעילא על ידי סטודיו THIS IS IT, מציגה לנו התל אביבים אלגנטיות והקפדה שטרם נראו בלבנט. קו נקי ומדויק, עיצוב למשעי וויטירינה מזוגגת שמציגה את מיטב יצירתו של הקונדיטור המוכשר. מאחורי מכונת הקפה ניצב החלון למטבח, שם תראו את צוות הקונדיטורים המוכשר מרדד בצק ומערבל קרם פטיסייר – מה שחושף לקהל את רזי האפייה, ומוסיף גם הוא לחוויית הפטיסרי האולטימטיבית.

ניקח את הכל, תודה ובבקשה. צילום: דן פרץ

באשר לוויטרינה, תראו שם טארטים חלומיים עם קרם שקדים ומשמשי העונה, פרוסות סנט אונורה מפתות, טארט שוקולד ואגוזי לוז, טארט דבש מלוח שמפתיע ומענג את החיך ועוד. היופי הוא במינימליזם. לא תמצאו כאן הררי קצפות, קרמים וסוכריות- אלא פטיסרי צרפתי, מוקפד ומרשים לכל הדעות.

בגזרת המאפים, יש קרואסונים קלאסיים דוגמת חמאה ושוקולד, וגם קרואסונים ייחודים שמתאימים לעונה כמו פרג ומשמש. עוד תמצאו כאן, כמובן, בריוש רך ומבורך כענן לפי מיטב המסורת הצרפתית, וגם פחזניות קטנטנות ויפיפיות במילוי טונקה, וניל או פרלינה שניחנות ברכות שאין שנייה לה ובביס מנצח באמת. 

אלון שבו. יוצר בסוכר. צילום: דן פרץ

רוצים לרכוש הביתה? אל דאגה. תמצאו כאן חבילות של עוגיות שוקולד צ׳יפס ובוטנים, עוגיות פרלינה או עוגות שקדים בחושות. אהבנו את הכל. מאוד. לחיי התחלות חדשות, מה שנקרא. 
Alon Shabo Shop – כל הפרטים