שמן זית, עגבניות, זיתים וגם יין ומעט חמאה מרככים את הטעמים צרובי השמש של סיציליה ונותנים לפסטה גוון קטיפתי
מה צריך?
החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
החומרים
מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
אופן ההכנה
1
מבשלים את הטליאטלה לפי הוראות היצרן ושומרים את מי הבישול.
2
בינתיים מחממים במחבת על אש גבוהה שמן זית וחמאה. כשהחמאה מתחילה להשחים מוסיפים שום, זיתים ועגבניות שרי ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שהשום מעלה ניחוח (העגבניות לא צריכות להתבשל אלא להישאר מוצקות).
3
מוסיפים למחבת יין לבן ומבשלים עד שהנוזלים שבמחבת מסמיכים מעט.
4
מוסיפים חצי מצקת ממי הבישול של הפסטה, פטרוזיליה ובזיליקום. מוסיפים את הפסטה המבושלת, מתבלים במלח ופלפל ומזלפים כ־2 כפות שמן זית. מבשלים תוך כדי ערבוב כחצי דקה ומגישים מיד.
כמו באיטליה: שטיפה אוטומטית
רובנו רגילים לשטוף את הפסטה המבושלת במים קרים כדי "לעצור את הבישול", אבל הפעולה האוטומטית הזאת דווקא אינה מיטיבה עם הפסטה – היא שוטפת ממנה את העמילן, שעוזר להסמיך רטבים ולשמור על צורת הפסטה השלמה.
ואם בכל זאת צריך לקרר את הפסטה? מעבירים למסננת כמה שיותר גדולה, מערבבים (בעדינות!) בכמה כפות שמן זית ומניחים לה להצטנן לבד.
