רוסטביף. צילום: עודד מרום | סגנון: אוריה גבע
מתכוננים לחג שני

החיים הכפולים של הרוסטביף

השף אלרן גולדשטיין מלמד לבחור, לתבל ולצלות רוסטים מושלמים מפילה או סינטה של בקר ולא שוכח לטפל בהם יפה גם למחרת
מאת אלרן גולדשטיין
שוק טלה עם ענבים, גזרים צבעוניים ומיץ רימונים של שף מוטי טיטמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר
מה מבשלים לחג?

מתכונים לפסח – התפריט המלא

מנות ראשונות למרכז השולחן, עיקריות, תוספות, קינוחים כשרים לפסח, עוגות, מאכלי עדות ועוד מטעמים לחג
לחמניות לפסח של מיקי שמו. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מתכון

לחמניות לפסח של מיקי שמו

פשטידת פטריות של פסח. צילום: אסף אמברם
מתכון

פשטידת פטריות כשרה לפסח

מצה בריי בסוכר וקינמון. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
מתכון

מצה בריי בסוכר וקינמון

עוגיות אגוזי מלך של שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
כתבה

עוגיות שוות לפסח בלי גלוטן

עם אגוזים, שקדים, אורז מרנג ועוד רעיונות מתוקים מנצחים
מוס שוקולד נטו. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
קינוח פטנט לחג

מוס שוקולד נטו

עוגת לימון, ריקוטה ושקדים של שף-קונדיטורית סאני דרעי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
בחושה לחג

עוגת לימון, ריקוטה ושקדים

בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים של שף-קונדיטורית סאני דרעי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
פינוק שוקולדי

בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים

טורט פטיסייר שוקולד לבן ופסיפלורה. צילום: דן לב | סגנון: טליה גון אסיף
אופים לבד

מתכוני מצות שווים לפסח

מראשונות עד קינוחים - כל המנות שאתם צריכים לליל הסדר שמשלבים מצה או קמח מצה
צילום: עודד מרום | סגנון: עמית פרבר
מתכון

פשטידת גבינות ללא קמח

פשטידת "סלעייה" טבעונית של לילית רומם. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
אפייה

פשטידת "סלעייה" טבעונית

פרינטה (Farinata) של אורנה ואלה. צילום: בועז לביא
מתכון

פרינטה (Farinata)

פרינטה (Farinata) של אורנה ואלה. צילום: בועז לביא
אם אין לחם

מאפים בלי גלוטן

פיצה, אצבעות פולנטה ומבחר פשטידות מפנקות ללא גלוטן

בישול ואפייה במינימום שמן

עוגה בחושה עם יוגורט ולוטוס של מאיה דרין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
קריאת ים סוף

5 ספרים חדשים על אוכל

זה שמפענח מתכונים בצורה מדעית, זה שמביא את המטבח התאילנדי־טבעוני, זה שמשלב בין מתכונים איטלקיים לאופנה, זה שמציע עוגות משמחות וזה שסוקר את נפלאות המטבח היהודי
מאת שרון בן דוד
אסף גרניט. איור: גילת אורקין
ריאיון עם אסף גרניט

"הצלחה מורכבת מאלמנטים שרוב המסעדנים לא מקפידים עליהם"

שף אסף גרניט, מבעלי קבוצת מחניודה, מדבר על הצלחה בינלאומית, צ'ייסרים ומטבח מקומי
מאת אלון הדר
אוסובוקו בקר ברוטב ברביקיו עם תפוחי אדמה ובצלים של שף אסף שנער. צילום: נתנאל ישראל
זמן בשר

10 הדברות של הצלי

רגע לפני שניגשים להכין צלי, חשוב להכיר את הסעיפים הבאים כדי להגיע לתוצאה מושלמת

מתכונים קלים של איה קרמרמן

לחם במחבת של איה קרמרמן. צילום: יעל אילן
מתכון

לחם מחבת

עראייס של איה קרמרמן. צילום: יעל אילן
מתכון

עראייס

תפוחי אדמה של איה קרמרמן. צילום: יעל אילן
מתכון

תפוח אדמה חבוט

החופש לבחור? איור: מיכל רוט
אוכל ודמוקרטיה

האם אנחנו באמת חופשיים לבחור את האוכל שלנו?

אולי מה שנראה לנו כמו בחירה חופשית בין שפע של סוגי מזונות שייך בעצם לקומץ חברות ענק השולטות בשוק המזון?
מאת מיכל לויט
גאטה- לחם מתוק ארמני של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

מגלים את אוצרות המטבח הארמני

המטבח הארמני ממוקם על התפר שבין הקולינריה הלבנטינית למזרח אירופית. נוף עתאמנה אסמעיל מתחקה אחר המנות המייצגות את הזהות והגאווה הארמנית
ד״ר נוף עתאמנה אסמעיל

מסעדות חדשות שכדאי לבדוק

בר 51. צילום: נמרוד סונדרס
מסעדה חדשה

בר 51

שחקי שחקי. צילום: דין אהרוני
מסעדה חדשה

שחקי שחקי

פנטסטיק. צילום: אנטולי מיכאלו
מסעדה חדשה

פנטסטיק

רולא. צילום: רן בירן

מנת הפיתה המטוגנת שאתם חייבים לטעום

הפאתה* של רולא החיפאית נולדה כמנת עניים ואי אפשר לעמוד בפניה: פיתה מטוגנת, יוגורט חם, גרגרי חומוס וחציל / בשר
אלון הדר
מעיין קושיצקי, יקב אמפורה. צילום: יח"צ
יין

באתי לספר סיפור

מעיין קושיצקי מונה ליינן של אמפורה בתקווה שיקבע את מעמד היקב בצמרת. איך ממלאים את התפקיד מהצד השני של העולם?
מאת איתי גלייטמן
פלפלים ממולאים בבשר ובאורז של שפית גילה אבידן. צילום: שי ניבורג
כתבה

מבחר מתכוני פלפלים ממולאים בטעם של בית

כל הדרכים להכין את המנה הביתית האהובה בשלל מילויים
בצל ירוק מהבוסתן של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
יום עסל, יום בצל

בצל ירוק - המדריך לגידול ובישול

"אצלי בגינה אני נותן לחלק מהבצלים הירוקים לפרוח. מי שלא ראה פרח בצל ירוק לא ראה יופי של ערוגה", אומר ארז קומרובסקי
מאת ארז קומרובסקי ומתן שופן
ברד פודינג עם בצל ירוק של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מתכון

ברד פודינג עם בצל ירוק

ביצים רכות בחמאת בצל ירוק של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מתכון

ביצים רכות בחמאת בצל ירוק

בינג (בורקס סיני במחבת) עם בצל ירוק של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מתכון

פנקייק סיני במחבת (בינג)

שטרודל אגסים של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

שטרודל אגסים

עוגת תפוחים של סבתות. צילום: דניה ויינר
מתכון

עוגת תפוחים של סבתות

מק אנד צ'יז ברד פודינג של שפית לירז שדה. צילום: אפיק גבאי
מתכון

ברד פודינג בננה

ממרח שום ירוק של רינת צדוק. צילום: שני בריל
מתכון

ממרח שום ירוק

שום ירוק. צילום: shutterstock
מתכון

סלט שום ירוק ותפוזים

פסטו שום ירוק צעיר. צילום: דניאל לילה
מתכון

פסטו שום ירוק צעיר

ארטישוק צלוי עם עגבניות שרי ועשבים של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
אוכלים את הלב

מתכוני ארטישוק אביביים שיגרמו לו ללבלב

הוא דורש הרבה סבלנות אבל כשטועמים את לב הארטישוק מבינים שהטרחה משתלמת
כרובית שלמה אפויה בתנור של אייל שני. צילום: אנטולי מיכאלו
מה מבשלים?

5 מנות מנצחות של שף אייל שני

הכרובית המפורסמת, פסטה, חומוס ואפילו תבשיל חריימה למתקדמים
סופרה גאורגית. צילום: shutterstock
מפת הדרכים - גאורגיה

כל אורח הוא מתנה מאלוהים

המשתה אולי נעלם מתרבויות אירופה, אבל בגאורגיה הוא חי ונושם. השתתפנו בסופרה גאורגית שכללה אוכל מסורתי, יין טבעי ושירה עזה
מאת נטלי שפריר
סינייה טלה מוקפצת של שף צחי בוקששתר. צילום: יורם אשהיים
מתכון

סינייה טלה מוקפצת

עוף בסילאן ורכז רימונים של שף וואפיק עיסאווי. צילום: דניאל לילה
מתכון

עוף בסילאן ורכז רימונים

בלינצ'ס רוסי, מסעדת ויקניג, ויטה זיקוב. צילום: רן בירן
מתכון

בלינצ'ס רוסי

כריך אבוקדו עם זרעי חרדל מוחמצים וממרח רמולד של אורי שפט צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
פצצת אנרגיה ירוקה

מתכונים נבחרים עם אבוקדו

סלטים, גוואקמולי, סנדוויצ'ים וכריכים פתוחים ואפילו קינוח. מבשלים עם הסופרפוד האהוב
מסעדת Mala Project, ניו יורק
מסעדות מומלצות

סיפורי ניו יורק

המסעדה הטובה ביותר במנהטן מסתתרת במעדנייה והאוכל היהודי בניו יורק חווה רנסנס משמעותי. קולינריה והעיר הגדולה
מאת אלון הדר
סינייה עוף וזעתר של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכונים

לכל מתכוני העוף

גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכונים

לכל קינוחי החורף

"גונדי שירין", קציצות ברוטב פירות מיובשים של שף תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכונים

לכל מתכוני הקציצות

מרק דגים עם אטריות ראמן של שפית אמילי גולדברג. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר
מבשלים

לכל מתכוני המרקים

דג במלח עם סלסלה לימונית של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מבשלים

לכל מתכוני הדגים

פפרדלה ראגו טלה, יין אדום ועשבי תיבול של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לבל
מבשלים

מתכוני פסטה לחורף חם

עוגת תבלינים ריחנית של תום פרנץ. צילום: אפיק גבאי
מתכון

עוגת תבלינים ריחנית

נתח פרגית ברימונים עם אורז ובורגול מתובלים בהל של אורנה ואלה. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
מתכון

פרגית ברימונים עם אורז מלא ובורגול

שיפודים סיניים בלחמניות באו של שף צחי בוקששתר. צילום: יורם אשהיים
מתכון

לחמניות באו

ארז קומרובסקי. איור: גילת אורקין
שף ארז קומרובסקי

"בישול זה לא דת ואני לא אידיאולוג. לא שם תפילין"

מאת אלון הדר
עזרא קדם. איור: גילת אורקין
שף עזרא קדם

"נלחמתי את קרב הפריקה, צנחתי במתלה של הסומאק"

מאת אלון הדר
רותי ברודו. איור: גילת אורקין
רותי ברודו

"עשיתי את שלי, עכשיו צריך לפנות מקום לצעירים"

מאת מרב סריג
"עם השנים אני מוצאת יותר ויותר הלימה בין הסיפור לאוכל", רונית ורד. איור: גילת אורקין
רונית ורד

"אוכל הוא צוהר להסתכל דרכו על אנשים ומקומות"

"מי שעושה דברים מושקעים עם הרבה מחשבה, והוא עושה את זה בתהליכים אטיים ולא אינסטנט - מעניין אותי", אומרת עיתונאית וחוקרת האוכל המקומי רונית ורד
מאת מרב סריג
נשות הסגרה של הבשר בפסטיבל הסגרה באיטליה. צילום: ג'אדה פא'ולוני
מלכות המטבח

מסע קולינרי נשי בין פסטיבל הסגרה באיטליה

צלמות סטילס ווידיאו, שפית, ציירת וכותבת במסע לאיטליה שמתעד את פסטיבלי הסגרה, במסגרתם חוגגת הקהילה את עצמה דרך האוכל
מאת מיכל לויט
לוויתן. צילום: ליאור רפאל
מסעדה

לוויתן

גרקו. צילום: דן פרץ
מסעדה

גרקו בוזוקייה

הבר של בארוד. צילום: ארכיון השולחן
מסעדה

בארוד

מסעדת פיתגורס. צילום: לימור בוקרי
מסעדה

פיתגורס

רוברטה וינצ'י. צילום: אורלי אלקלעי
מסעדה

רוברטה וינצ'י

נעמה שטרנליכט בליקוט עירוני להכנת טוניק. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

נעמה שטרנליכט – יצרנית טוניק, תל אביב

מאת חיים יוסף
החקלאי ניסים בר ששת במושב מטע. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

ניסים בר ששת – חקלאי, מושב מטע

מאת חיים יוסף
רומן גילר, אופה. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

רומן גילר – אופה, בית השיטה

מאת חיים יוסף
כרוביות בשקית קוקי. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
שקית ההפתעות

מבשלים עם קוקי

שקית קוקי יכולה להיות הסו שף שלכם במטבח ולייצר מנות עסיסיות של דגים, בשר, ואפילו לשדרג ירקות
מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע
מתכון

מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק

מרק למפתול של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב
מתכון

מרק למפתול

מקמורה ירדנית של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: אנטולי מיכאלו
מתכון

מקמורה ירדנית

תפוחי אדמה בתנור - מתכון בסיסי. צילום: shutterstock
התוספת שתופסת

מתכונים עם תפוחי אדמה

בתנור, בסגנון הודי ואפילו מג'דרה - התוספות שתופסות
עזבה. צילום: רן בירן
כתבה

מסעדות מומלצות בצפון

מחפשים מסעדה בגליל המערבי או בגליל העליון? רוצים לדעת איפה אוכלים ארוחה משפחתית ליד הכנרת? כל התשובות כאן
יורקשייר פודינג של שפית שולי וימר. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר
מתכון

יורקשייר פודינג

עוגיות שוקולד מושלג של אבה הנסן. צילום וסטיילינג: לירון אלמוג
מתכון

עוגיות שוקולד מושלג

בריוש פרג־בצל של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

בריוש פרג־בצל

בורקס מנגולד של שף־קונדיטור תומר כבירי. צילום: שירן כרמל. סטיילינג: שרון בן אהרון
מתכון

בורקס מנגולד

תרד מאודה עם גבינת כבשים של שף גיא גמזו. צילום: רמי זרנגר
מתכון

תרד מאודה עם גבינת כבשים

סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס של שף אוהד קורי. צילום וסטיילינג: שרית גופן
מתכון

סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס

טופו. צילום: GettyImages

יופי טופו

כך הפך חומר הגלם הנלעג שזכה לכינוי "מחק" ושלא נצפה מחוץ למסעדות האסייתיות, לאחד המוצרים הלוהטים על המדף, עם מגוון אדיר של שימושים וטעמים. טופו, קווים לדמותו
אורי שביט
סלט עלים , שורשים ושיבולת שועל של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

סלט עלים, שורשים ושיבולת שועל

תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש

מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© כל הזכויות שמורות להשולחן תוכן קולינרי בע"מ (מקבוצת יובל סיגלר תקשורת) 2019
Designed, Developed and Powered by RGB Media

רוצה לקבל גיליון טרי של מגזין "השולחן" עד הבית במחיר היכרות של 9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 39.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!