תבשיל אפונה ירוקה, כרישה ונענע של שף קובי בכר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
ירוק עד

שלל מתכונים מצטיינים עם אפונה

מרוקנים את התרמילים ומכינים עם גרגרי הפלא מרקים, תבשילים וסלטים
"עם השנים אני מוצאת יותר ויותר הלימה בין הסיפור לאוכל", רונית ורד. איור: גילת אורקין
רונית ורד

"אוכל הוא צוהר להסתכל דרכו על אנשים ומקומות"

"מי שעושה דברים מושקעים עם הרבה מחשבה, והוא עושה את זה בתהליכים אטיים ולא אינסטנט - מעניין אותי", אומרת עיתונאית וחוקרת האוכל המקומי רונית ורד
מאת מרב סריג
שום ירוק בשוק מחנה יהודה בירושלים. צילום: דור קדמי
עכשיו העונה

על שום מה

כשגבעוליו מוריקים ורכים, שיניו מעטות וקטנות ועורן סגלגל, אוספים החקלאים את השום הירוק ומביאים אותו אל השוק בצרורות - וכולם יודעים שבא אביב
מאת הדיי עפאים
ממרח שום ירוק של רינת צדוק. צילום: שני בריל
מתכון

ממרח שום ירוק טרי

פסטו שום ירוק צעיר. צילום: דניאל לילה
מתכון

פסטו שום ירוק צעיר

עוגת תבלינים ריחנית של תום פרנץ. צילום: אפיק גבאי
מתכון

עוגת תבלינים ריחנית

נתח פרגית ברימונים עם אורז ובורגול מתובלים בהל של אורנה ואלה. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
מתכון

פרגית ברימונים עם אורז מלא ובורגול

שיפודים סיניים בלחמניות באו של שף צחי בוקששתר. צילום: יורם אשהיים
מתכון

לחמניות באו

כריך אבוקדו עם זרעי חרדל מוחמצים וממרח רמולד של אורי שפט צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
פצצת אנרגיה ירוקה

מתכונים נבחרים עם אבוקדו

סלטים, גוואקמולי, סנדוויצ'ים וכריכים פתוחים ואפילו קינוח. מבשלים עם הסופרפוד האהוב
נשות הסגרה של הבשר בפסטיבל הסגרה באיטליה. צילום: ג'אדה פא'ולוני
מפת הדרכים - איטליה

מלכות המטבח: מסע קולינרי נשי בין פסטיבל הסגרה באיטליה

צלמות סטילס ווידיאו, שפית, ציירת וכותבת במסע לאיטליה שמתעד את פסטיבלי הסגרה, במסגרתם חוגגת הקהילה את עצמה דרך האוכל
מאת מיכל לויט
פירה בלי חלב. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
משחקים תוספת

מתכוני פירה מגוונים שמוכרחים להכין

פירה טבעוני, עם שקדים או עתיר חמאה - מגלים את התוספת הכי אהובה
סלט שומר וגבינת קפלוטירי של אורנה ואלה. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
מתכון

סלט שומר וגבינת קֶפַלוֹטִירי

קיש תרד בחמאה ופרמזן של שף חנוך שכטר. צילום : מיכל בר נס. סטיילינג: מורן אפטר
מתכון

קיש תרד בחמאה ופרמזן

שיפודי שוקי עוף במשרת בצלים, כרישה ועגבניות של שף גילי בן משה. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג נועה קנריק
מתכון

שיפודי שוקי עוף במשרת בצלים, כרישה ועגבניות

שטרודל אגסים של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

שטרודל אגסים

עוגת תפוחים של סבתות. צילום: דניה ויינר
מתכון

עוגת תפוחים של סבתות

מק אנד צ'יז ברד פודינג של שפית לירז שדה. צילום: אפיק גבאי
מתכון

ברד פודינג בננה

כרוביות בשקית קוקי. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

שקית ההפתעות: מבשלים עם קוקי

שקית קוקי יכולה להיות הסו שף שלכם במטבח ולייצר מנות עסיסיות של דגים, בשר, ואפילו לשדרג ירקות
מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע
מתכון

מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק

מרק למפתול של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב
מתכון

מרק למפתול

מקמורה ירדנית של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: אנטולי מיכאלו
מתכון

מקמורה ירדנית

תפוחי אדמה בתנור - מתכון בסיסי. צילום: shutterstock
התוספת שתופסת

מתכונים עם תפוחי אדמה

בתנור, בסגנון הודי ואפילו מג'דרה - התוספות שתופסות
פשטידת לחם. צילום: רונן מנגן, סגנון: עמית פרבר
אפייה קלה

פשטידות גבינה לכל המשפחה

מאיטליה או מהבלקן, עם ברוקולי או תירס - כל מה שטעים להכניס לתנור
תשכחו מדימוי האישה השברירית שמנשנשת נבטוטים. Frankie & Jo's. צילום: AJ Ragasa

10 הנשים המשפיעות בעולם הטבעונות

בחזית מהפכת הטבעונות שמתחוללת בעולם נמצאות נשים חזקות, יצירתיות ואמביציוזיות - חודש האישה הבינלאומי
אורי שביט
כרובית שלמה אפויה בתנור של אייל שני. צילום: אנטולי מיכאלו
המלכה הלבנה

המתכונים הכי שווים לכרובית בתנור

שלל גרסאות לירק האהוב והבריא כל כך - גם אייל שני בפנים
יורקשייר פודינג של שפית שולי וימר. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר
מתכון

יורקשייר פודינג

עוגיות שוקולד מושלג של אבה הנסן. צילום וסטיילינג: לירון אלמוג
מתכון

עוגיות שוקולד מושלג

בריוש פרג־בצל של שף-קונדיטורית הילה בידרמן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

בריוש פרג־בצל

סלט עדשים, חיטה ופטה של שף אליאב גולדנברג. צילום: שרית גופן
מתכון

סלט עדשים, חיטה ופטה

לביבות תפוחי אדמה וגזר אפויות של שפית אמבר רוגע. צילום: שי בן אפרים
מתכון

לביבות תפוחי אדמה וגזר אפויות

חריימה טריפוליטאי של בני רבה. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
מתכון

חריימה טריפוליטאי

הבר של בארוד. צילום: ארכיון השולחן
מסעדה

בארוד

מסעדת פיתגורס. צילום: לימור בוקרי
מסעדה

פיתגורס

רוברטה וינצ'י. צילום: אורלי אלקלעי
מסעדה

רוברטה וינצ'י

חזה עוף צלוי בחלב שקדים, לימון פרסי וכוסברה של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף

19 רעיונות טעימים למנות עם חזה עוף

לא רק שניצלים - חזה עוף יכול להשתלב במנות עיקריות מגוונות. הינה כמה רעיונות יצירתיים
פלאן פטיסייר של שף עינב אזגורי. צילום: Shutterstock
מתכוני מסעדות

טארט פלאן של קפה נורדוי

עוגת סולת מלאה במי סוכר עם ריבת שרי מתובלת בתבליני תה של עגבניות של שף מורן לידור. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: מורן לידור
מתכון

עוגת סולת מלאה במי סוכר

קראק פאי תפוחים עם קרמבל קינמון ואגוז מוסקט של שף-קונדיטורית נעמה שטייר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון

קראק פאי תפוחים עם קרמבל

ניוקי ברוטב עגבניות עם קרעי מוצרלה של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו,סטיילינג: ענת לבל
מבשלים

10 מתכוני פסטה קלים ומהירים

פטוצ'יני, פפרדלה, ניוקי ועוד סוגי פסטה מובחרים עם מגוון רטבים שוברי שגרה
מסעדת Mala Project, ניו יורק
מסעדות מומלצות

סיפורי ניו יורק

המסעדה הטובה ביותר במנהטן מסתתרת במעדנייה והאוכל היהודי בניו יורק חווה רנסנס משמעותי. קולינריה והעיר הגדולה
מאת אלון הדר
בורקס מנגולד של שף־קונדיטור תומר כבירי. צילום: שירן כרמל. סטיילינג: שרון בן אהרון
מתכון

בורקס מנגולד

תרד מאודה עם גבינת כבשים של שף גיא גמזו. צילום: רמי זרנגר
מתכון

תרד מאודה עם גבינת כבשים

סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס של שף אוהד קורי. צילום וסטיילינג: שרית גופן
מתכון

סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס

קציצות דגים ברוטב פלפלים. צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
מבשלים

קציצות ברוטב שמשאירות טעם של עוד

קציצות בקר, טבעונית, על בסיס דגים או עוף - כל המתכונים השווים לקציצות ביתיות, רק אל תשכחו את הלחם
סופרה גאורגית. צילום: shutterstock
מפת הדרכים - גאורגיה

כל אורח הוא מתנה מאלוהים

המשתה אולי נעלם מתרבויות אירופה, אבל בגאורגיה הוא חי ונושם. השתתפנו בסופרה גאורגית שכללה אוכל מסורתי, יין טבעי ושירה עזה
מאת נטלי שפריר
מיטשוס. צילום: איתמר גרינברג
מסעדה בצפון

מיטשוס קצרין

שלום עלחם. צילום: יח"צ
מסעדה בצפון

שלום עלחם

אגמון מרקט. צילום: רותן גולן
מסעדה בצפון

אגמון מרקט

ריי וויט. צילום: דור קדמי
תוכן שיווקי

" חשוב לי למצוא חומרי גלם שמתחברים לרגש"

ישבנו לקפה עם המיקסולוגית ריי וייט שמספרת על חשיבות הריח בחווייה הכוללת ועל המרדף אחר טעמים חדשים והבאתם לקהל
מרק דגים עם אטריות ראמן של שפית אמילי גולדברג. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר
מבשלים

לכל מתכוני המרקים

דג במלח עם סלסלה לימונית של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מבשלים

לכל מתכוני הדגים

פפרדלה ראגו טלה, יין אדום ועשבי תיבול של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לבל
מבשלים

מתכוני פסטה לחורף חם

סינייה עוף וזעתר של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכונים

לכל מתכוני העוף

גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכונים

לכל קינוחי החורף

"גונדי שירין", קציצות ברוטב פירות מיובשים של שף תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכונים

לכל מתכוני הקציצות

עוגת שיש יוגורט, לימון ונענע של שף-קונדיטור עמית ליברמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
אפייה

עוגות בחושות חורפיות

עוגות מופלאות וקלות להכנה שיעשו לכם את היום
טופו. צילום: GettyImages

יופי טופו

כך הפך חומר הגלם הנלעג שזכה לכינוי "מחק" ושלא נצפה מחוץ למסעדות האסייתיות, לאחד המוצרים הלוהטים על המדף, עם מגוון אדיר של שימושים וטעמים. טופו, קווים לדמותו
אורי שביט
ארז קומרובסקי. איור: גילת אורקין
שף ארז קומרובסקי

"בישול זה לא דת ואני לא אידיאולוג. לא שם תפילין"

מאת אלון הדר
עזרא קדם. איור: גילת אורקין
שף עזרא קדם

"נלחמתי את קרב הפריקה, צנחתי במתלה של הסומאק"

מאת אלון הדר
רותי ברודו. איור: גילת אורקין
רותי ברודו

"עשיתי את שלי, עכשיו צריך לפנות מקום לצעירים"

מאת מרב סריג
בבי. צילום: שיר ויזר
מסעדה

בבי

פינוקי האוכל של כרמל. צילום: רן בירן
מסעדה

פינוקי האוכל של כרמל

המרפסת. צילום: באדיבות המסעדה
מסעדה

המרפסת

עוגת תמרים, אגסים ותבלינים טבעונית של שף-קונדיטורית נעמה שטייר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
חםבמטבח

מבשלים ואופים עם תבלינים

תבלינים טריים יוסיפו את החום הכה נדרש לארוחה החורפית. מתכונים לתבשילים חמים וקינוחים מפנקים
פסטייה חגיגית במלית גבינות, פירות מיובשים ועשבי תיבול של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכון

פסטייה במלית גבינות

סינייה כרובית ועגבניות מיובשות של אורנה ואלה. צילום: בועז לביא
מתכון

סינייה כרובית ועגבניות מיובשות

פאי רועים של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה
מתכון

פאי רועים

ארטישוק סגול מזן ויולט. צילום: דור קדמי
חומרי גלם

שובר הלבבות: החורף הוא שעתו היפה של הארטישוק

שדה קוצים או פרחים? אם תשאלו את הילה איזנבנד ממשק איקה חקלאות, הארטישוק, שעונתו בשיאה, הוא פרח. ועוד איזה פרח
מאת מרב סריג
החומוס של גיא פרץ. צילום: אילון פז
חומוס

טיפים לחומוס מצטיין

השפים אבי שטייניץ, גיא פרץ ואייל שני תורמים טיפים שיבטיחו לכם הצלחה בהכנת החומוס, כל הדרך לניגוב
מאת שרית סרדס טרוטינו
לוויתן. צילום: ליאור רפאל
מסעדה

לוויתן

גרקו. צילום: דן פרץ
מסעדה

גרקו בוזוקייה

חומוס במסעדת שראביכ. צילום: דניאל לילה
מסעדה

שראביכ

סלט עלים , שורשים ושיבולת שועל של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

סלט עלים, שורשים ושיבולת שועל

תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש

מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי

מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון

פרעצלס של ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
לחם קל

6 לחמי פטנט מהירים וטעימים

מתכונים מהירים, בלי שמרים או לישה מרובה - שף קונדיטור ליאור משיח מפצחת את אתגר הכיכר הריחנית במטבח הביתי
עוגת שוקולד חמה. צילום: דניאל לילה
מתכון

טיפים וכללים לעוגת שוקולד חמה של קרין גורן

כדי לייצר עוגת שוקולד חמה מושלמת צריך להקפיד על כל מרכיב ומרכיב. קרין גורן מציגה: המדריך השלם לתוצאה המושלמת
מאת קרין גורן
עזבה. צילום: רן בירן
בדרך לחרמון

8 מסעדות מומלצות בצפון

הטיול צפונה לא יהיה שלם בלי מסעדה טובה. אספנו עבורכם את המקומות שישאירו טעם של עוד
החקלאי ניסים בר ששת במושב מטע. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

ניסים בר ששת – חקלאי, מושב מטע

מאת חיים יוסף
רומן גילר, אופה. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

רומן גילר – אופה, בית השיטה

מאת חיים יוסף
נעמה שטרנליכט בליקוט עירוני להכנת טוניק. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה

נעמה שטרנליכט – יצרנית טוניק, תל אביב

מאת חיים יוסף
פסטה עם אבן יוגורט. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
חומרי גלם

עידן אבן היוגורט

ההתקרבות למטבח הערבי הביאה למסעדות חומר גלם שעד לא מזמן נצפה בעיקר במסעדות ערביות. מה מכינים עם אבן יוגורט?
עמרי רם. צילום: Alexandra Lebon
יין

כך הגיע עמרי רם, יינן צעיר, לעמדת מפתח ביקב צרפתי. ריאיון

הישגו המקצועי של עמרי רם, שהתברג בהנהלת יקב שאטו לפלר בבורדו, מקביל להצטרפות שחקן כדורגל ישראלי לריאל מדריד
מאת איתי גלייטמן

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© כל הזכויות שמורות להשולחן תוכן קולינרי בע"מ (מקבוצת יובל סיגלר תקשורת) 2019
Designed, Developed and Powered by RGB Media

רוצה לקבל גיליון טרי של מגזין "השולחן" עד הבית במחיר היכרות של 9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 39.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!