קציצות דגים ברוטב פלפלים. צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
מבשלים לשבת
קציצות ברוטב שמשאירות טעם של עוד
קציצות בקר, טבעונית, על בסיס דגים או עוף - כל המתכונים השווים לקציצות ביתיות, רק אל תשכחו את הלחם
טארט טאטן אפרסקים של רן שמואלי. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
עוגות
הפוך בצרפתית: כך תכינו טארט טאטן
קרמול, סידור, אפייה והיפוך — הטארט טאטן, שהתחיל כטעות של טבחית צרפתייה, הוא אחד המאפים הטריקיים בקונדיטוריה
מאת מיכל מוזס
הבר של בארוד. צילום: ארכיון השולחן
אוכלים בחוץ
בארוד
מסעדת פיתגורס. צילום: לימור בוקרי
מסעדה
פיתגורס
רוברטה וינצ'י. צילום: אורלי אלקלעי
מסעדה
רוברטה וינצ'י
ארפס של שף קנדיטור ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
אפייה
21 לחמים משובחים מרחבי העולם שמכינים בבית
מצ'פאטי הודי דרך לחם שיפון סקנדינבי ולחוח תימני ועד הפיתה והלאפה המקומיות - הפחמימות הכי שוות
קובה במיה צמחונית. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מדריך
איך מכינים קובה?
עולם שלם של טעמים וחוויות - שף אמיר קרונברג מציג את הדרך שעברה הקובה משכונת קטמון עד למנת ביסטרו
מאת אמיר קרונברג
בורקס מנגולד של שף־קונדיטור תומר כבירי. צילום: שירן כרמל. סטיילינג: שרון בן אהרון
מתכון
בורקס מנגולד
תרד מאודה עם גבינת כבשים של שף גיא גמזו. צילום: רמי זרנגר
מתכון
תרד מאודה עם גבינת כבשים
סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס של שף אוהד קורי. צילום וסטיילינג: שרית גופן
מתכון
סלמון במרינדת ג'ינג'ר ולמון גראס
עזרא קדם. איור: גילת אורקין
עזרא קדם
"נלחמתי את קרב הפריקה, צנחתי במתלה של הסומאק"
אחרי שסגר את מסעדת ארקדיה, לימד את טובי השפים בארץ והתחבר עם צמרת השפים העולמית, שף עזרא קדם מדבר על הכל
מאת אלון הדר
סופרה גאורגית. צילום: shutterstock
מפת הדרכים - גאורגיה
כל אורח הוא מתנה מאלוהים
המשתה אולי נעלם מתרבויות אירופה, אבל בגאורגיה הוא חי ונושם. השתתפנו בסופרה גאורגית שכללה אוכל מסורתי, יין טבעי ושירה עזה
מאת נטלי שפריר
פלאן פטיסייר של שף עינב אזגורי. צילום: Shutterstock
מתכוני מסעדות
טארט פלאן של קפה נורדוי
עוגת סולת מלאה במי סוכר עם ריבת שרי מתובלת בתבליני תה של עגבניות של שף מורן לידור. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: מורן לידור
מתכון
עוגת סולת מלאה במי סוכר
קראק פאי תפוחים עם קרמבל קינמון ואגוז מוסקט של שף-קונדיטורית נעמה שטייר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
קראק פאי תפוחים עם קרמבל
לפת טרייה בגינה של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
המדריך לגידול ובישול: הגיע הזמן לגלות את הירק המופלא
הלפת, שעל לא עוול בכפה נחשבת לילדה הדחויה בשוק, היא מירקות השורש המופלאים שהחורף מציע לנו
ארז קומרובסקי ומתן שופן
מעטפות כרוב סאבוי ממולאות בפריקה וטופו של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה
עכשיו העונה
מתכוני חורף עם כרובים
פאי רועים, סלט כרוב, וגם קדירות - שפע מתכונים עם הכרוב שנמצא בשיאו בימי החורף
מיטשוס. צילום: איתמר גרינברג
מסעדה בצפון
מיטשוס קצרין
שלום עלחם. צילום: יח"צ
מסעדה בצפון
שלום עלחם
אגמון מרקט. צילום: רותן גולן
מסעדה בצפון
אגמון מרקט
עוגת שיש יוגורט, לימון ונענע של שף-קונדיטור עמית ליברמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
אפייה
עוגות בחושות חורפיות
עוגות מופלאות וקלות להכנה שיעשו לכם את היום
טופו. צילום: GettyImages
יופי טופו
כך הפך חומר הגלם הנלעג שזכה לכינוי "מחק" ושלא נצפה מחוץ למסעדות האסייתיות, לאחד המוצרים הלוהטים על המדף, עם מגוון אדיר של שימושים וטעמים. טופו, קווים לדמותו
אורי שביט
טארטלט תותים של אפרת ליכטנשטט. צילום: shutterstock
מתכון
טארטלט תותים
יין מתובל של המיקסולוג יובל סופר. צילום: אנטולי מיכאלו
מתכון
יין מתובל
חלה חגיגית של אורי שפט צילום: מיכל לנרט. סטיילינג: אסתי אנג'ל
מתכון
חלה קלאסית של מאפיית לחמים
עוגת תמרים, אגסים ותבלינים טבעונית של שף-קונדיטורית נעמה שטייר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
חםבמטבח
מבשלים ואופים עם תבלינים
תבלינים טריים יוסיפו את החום הכה נדרש לארוחה החורפית. מתכונים לתבשילים חמים וקינוחים מפנקים
פסטייה חגיגית במלית גבינות, פירות מיובשים ועשבי תיבול של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכון
פסטייה במלית גבינות
סינייה כרובית ועגבניות מיובשות של אורנה ואלה. צילום: בועז לביא
מתכון
סינייה כרובית ועגבניות מיובשות
פאי רועים של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה
מתכון
פאי רועים
סינייה עוף וזעתר של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכונים
צלוי, אפוי או מטוגן: לכל מתכוני העוף
גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכונים
המתוקים של העונה: לכל קינוחי החורף
"גונדי שירין", קציצות ברוטב פירות מיובשים של שף תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכונים
כדורים של שמחה: לכל מתכוני הקציצות
דג במלח עם סלסלה לימונית של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מבשלים
מתכוני דגים
שקשוקה עדשים וארטישוק ירושלמי של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מבשלים
כל מתכוני השקשוקה
פפרדלה ראגו טלה, יין אדום ועשבי תיבול של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לבל
מבשלים
מתכוני פסטה לחורף חם
מרק בצל צרפתי עם קוניאק וחזה אווז מעושן של שף עידו פיינר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
מבשלים
מרקים
מעלים את הטמפרטורה: המרקים שיחממו אתכם בעונה הקרה
קוטלה של מחניודה. צילום: רן בירן
מנת הקובה שאתם חייבים לטעום
לא צריך להיות כורדי שורשי כדי להכיל את עוצמת הקובה קוטלה המופלא של שף אליעזר מזרחי ממחניודה, המשתייך לאצולת הכופתאות
אלון הדר
לוויתן. צילום: ליאור רפאל
מסעדה
לוויתן
גרקו. צילום: דן פרץ
מסעדה
גרקו בוזוקייה
חומוס במסעדת שראביכ. צילום: דניאל לילה
מסעדה
שראביכ
סוסו אנד סאן. צילום: מתן כץ
חגיגה של בשר
13 ההמבורגרים הכי מושחתים
מצפון עד דרום, אספנו עבורכם את המקומות שמגישים המבורגרים מפתים ומוגזמים
ארטישוק סגול מזן ויולט. צילום: דור קדמי
חומרי גלם
שובר הלבבות: החורף הוא שעתו היפה של הארטישוק
שדה קוצים או פרחים? אם תשאלו את הילה איזנבנד ממשק איקה חקלאות, הארטישוק, שעונתו בשיאה, הוא פרח. ועוד איזה פרח
מאת מרב סריג
אורז בסמטי מלא עם קלמנטינות מיובשות ותבלינים של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
אוכלים בריא
תבשילים צמחוניים שקל להכין וכיף לאכול
מחפשים רעיונות לארוחת צהריים מזינה ומשביעה? כאן תמצאו מתכונים מזינים עם אורז, בורגול, קינואה ועוד
בבי. צילום: שיר ויזר
מסעדה
בבי
פינוקי האוכל של כרמל. צילום: רן בירן
מסעדה
פינוקי האוכל של כרמל
המרפסת. צילום: באדיבות המסעדה
מסעדה
המרפסת
דייסה. צילום: shutterstock
תוכן שיווקי
חם ומתוק: הדייסה היא מלכת החורף
דייסת שיבולת שועל עם אגוזים ופירות. צילום: shutterstock
מתכון
דייסת שיבולת שועל קלאסית
מרק עדשים כתומות ולימון. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
15 גרסאות למרק עדשים
קלאסיקה של חורף - מבחר גרסאות למרק עדשים מהביל
קפה הודיה. צילום: שי אלפסי
מסעדה
קפה הודיה
אלבאבור. צילום: אפיק גבאי
מסעדה
אל באבור
החומוס של גיא פרץ. צילום: אילון פז
חומוס
טיפים לחומוס מצטיין
השפים אבי שטייניץ, גיא פרץ ואייל שני תורמים טיפים שיבטיחו לכם הצלחה בהכנת החומוס, כל הדרך לניגוב
מאת שרית סרדס טרוטינו
סלט חורף של שפית תמר כהן-צדק. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
סלט אנדיב עם ארטישוק ואגס
גזרים צלויים בתפוז ותימין של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכון
גזרים צלויים בתפוז ותימין
קסולה שעועית וברווז של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
קסולה שעועית וברווז
ארז קומרובסקי. איור: גילת אורקין
שף ארז קומרובסקי
"בישול זה לא דת ואני לא אידיאולוג. לא שם תפילין"
מאת אלון הדר
רותי ברודו. איור: גילת אורקין
רותי ברודו
"עשיתי את שלי, עכשיו צריך לפנות מקום לצעירים"
מאת מרב סריג
לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
אפייה
10 מאפים מלוחים של שי לי ליפא
בורקס, בריק גבינות, בואיקוס או טארט מהיר - שי לי מציעה מאפים קלים לאירוח עתיר מחמאות
מרק בצל צרפתי עם קוניאק וחזה אווז מעושן של שף עידו פיינר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
מתכון
מרק בצל צרפתי עם קוניאק וחזה אווז מעושן
למרות שקלאסיקה תמיד עובדת, שף עידו פיינר מציע כמה שדרוגים למרק הבצל הצרפתי והופך אותו למעניין הרבה יותר
מאת שף עידו פיינר
סלט עלים , שורשים ושיבולת שועל של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
סלט עלים, שורשים ושיבולת שועל
תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש
מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון
פרעצלס של ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
לחם קל
6 לחמי פטנט מהירים וטעימים
מתכונים מהירים, בלי שמרים או לישה מרובה - שף קונדיטור ליאור משיח מפצחת את אתגר הכיכר הריחנית במטבח הביתי
שוק אוכל במקסיקו (צילום: shutterstock)
אוכל עולמי
מהפכת הטאקו
חזרה למתכונים עתיקים ורוח מיסטית – אלה החומרים שמלבים את האש בקולינריה המקסיקנית העכשווית. מסע בארץ הקקטוסים
מאת אלון הדר
עוגת שוקולד חמה. צילום: דניאל לילה
מתכון
טיפים וכללים לעוגת שוקולד חמה של קרין גורן
כדי לייצר עוגת שוקולד חמה מושלמת צריך להקפיד על כל מרכיב ומרכיב. קרין גורן מציגה: המדריך השלם לתוצאה המושלמת
מאת קרין גורן
קובה סלק ובשר במרק אדום של אמירה נתנוב. צילום: רמי זרנגר
9 מתכונים בטעם של בית מהמטבח העיראקי
בימים גשומים המטבח העיראקי נחלץ לעזרה עם מרק קובה מחמם וסמבוסק ביתי משביע. 9 מתכונים שכיף לאכול בחורף
לשון הפר. צילום: אנטולי מיכאלו
חומרי גלם
ליקוט: כל מה שרציתם לשאול ולא העזתם
חומרי גלם מהחווה לשולחן זה יפה, אבל משדה הבר לסועד זה כבר בגדר לנגוס בנשגב. קבלו את המדריך למלקט המתחיל
מאת שירי כץ
אורז עם חובזה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
אורז עם חובזה
מאפה חובזה וג'יבנה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
מאפה חובזה וג'יבנה
סלט חובזה וירקות קלויים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
סלט חובזה וירקות קלויים
מסעדות העתיד? צילום: shutterstock
מגמה
שוברים את הכלים: האם תם עידן המסעדנות כפי שאנו מכירים אותו?
יותר מטבחי משלוחים, רובוטים במקום טבחים ומדפסות תלת ממד במקום סירים. בועת המסעדנות מתפוצצת ומשתנה
מאת מיכל לויט
הדרים, עשבים וגבינת המאירי של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
משנכנס הדר
מתכונים עם פירות הדר
קלמנטינות, תפוזים, מנדרינות ופומלה, עוגות, מוס שוקולד, עוף וגזרים צלויים - כל המתכונים עם פירות הדר
גראטן ארטישוק ירושלמי. צילום: shutterstock
תוספות
גראטן ארטישוק ירושלמי
אורז פרסי. צילום: אנטולי מיכאלו
תוספות
אורז פרסי
תפוח אדמה "מדורה" מטוגן של שף מאור אהרון. צילום: אפיק גבאי
תוספות
תפוח אדמה "מדורה" מטוגן
עזבה. צילום: רן בירן
בדרך לחרמון
8 מסעדות מומלצות בצפון
הטיול צפונה לא יהיה שלם בלי מסעדה טובה. אספנו עבורכם את המקומות שישאירו טעם של עוד
החקלאי ניסים בר ששת במושב מטע. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
ניסים בר ששת – חקלאי, מושב מטע
מאת חיים יוסף
רומן גילר, אופה. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
רומן גילר – אופה, בית השיטה
מאת חיים יוסף
נעמה שטרנליכט בליקוט עירוני להכנת טוניק. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
נעמה שטרנליכט – יצרנית טוניק, תל אביב
מאת חיים יוסף
פסטה עם אבן יוגורט. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
חומרי גלם
עידן אבן היוגורט
ההתקרבות למטבח הערבי הביאה למסעדות חומר גלם שעד לא מזמן נצפה בעיקר במסעדות ערביות. מה מכינים עם אבן יוגורט?
סלט קוביות בטטה עם עדשים שחורות ופקאן של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
13 סלטים שכיף לאכול בבית או לקחת לעבודה
עם עדשים, קינואה, ירקות עונתיים ורטבים מיוחדים - הגיע הזמן להרחיב את רפרטואר הסלטים שלכם
אבטיחים וחברים מקומיים של דוק. צילום: אנטולי מיכאלו
גסטרונומיה
2018 היתה שנת המטבח המקומי - אבל מה זה בכלל אומר?
השפים הישראלים מנסים להיות חלק מהמגמה העולמית, אבל הגדרת המטבח המקומי נותרת חמקמקה כתמיד
מאת אלון הדר
בצק פסטה 40 חלמונים. צילום: רן בירן
מתכון
בצק פסטה 40 חלמונים
בצק פסטה בסיסי של שף איתן ונונו. צילום: רן בירן
מתכון
בצק פסטה בסיסי
בצק פסטה בסיסי של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו,סטיילינג: ענת לבל
מתכון
פסטה דה לה נונה
עמרי רם. צילום: Alexandra Lebon
יין
כך הגיע עמרי רם, יינן צעיר, לעמדת מפתח ביקב צרפתי. ריאיון
הישגו המקצועי של עמרי רם, שהתברג בהנהלת יקב שאטו לפלר בבורדו, מקביל להצטרפות שחקן כדורגל ישראלי לריאל מדריד
מאת איתי גלייטמן

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© כל הזכויות שמורות להשולחן תוכן קולינרי בע"מ (מקבוצת יובל סיגלר תקשורת) 2019
Designed, Developed and Powered by RGB Media