300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

ספריבס חזיר בתערובת קייג’ן - על השולחן
חיפוש מתקדם

ספריבס חזיר בתערובת קייג’ן

מתכון לספריבס חזיר בתערובת קייג’ן
צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

הכירו את הבריין (brine), חברן הטוב ביותר של הספריבס. פירוש המילה הוא “מי כבישה” או “מי מלח”, וכאן הכוונה לטכניקה שבה משרים את הנתח בתמיסת מלח וסוכר, כדי להעשיר את טעמו ולעזור לו לשמור על עסיסיות לאחר שעות ארוכות של צלייה יבשה. אני אוהב לצפות את הנתח בתערובת תבלינים קייג’נית (אפשר לקנות, אבל שווה להכין לפחות פעם אחת בבית). שימו לב: מתחילים את ההכנה יממה מראש, והנתח מבלה על הגריל כ-5 שעות.

חומרים

לתמיסה (בריין):

אופן ההכנה

  1. 24 שעות מראש מכינים את הבריין ומשרים את הבשר: מערבבים את החומרים במחבת על להבה בינונית עד שהמלח והסוכר מתמוססים. מצננים לגמרי. משרים את הנתח בתמיסה הקרה למשך 10 שעות לפחות ואפשר עד יממה בקירור. אם הנתח צף, מניחים עליו צלחת כבדה, שתשקיע אותו לגמרי.
  2. לילה לפני מצפים את הנתח בתבלינים: מוציאים את הנתח מהתמיסה ומייבשים אותו היטב.
  3. קולים את תערובת הקייג’ן במחבת דקה-שתיים על להבה נמוכה ומצפים בה את הנתח מכל הכיוונים. חשוב שהתבלינים יידבקו לנתח. אפשר למרוח במעט שמן או לתת לנתח לעמוד בטמפ’ החדר 30 דקות ו”להזיע” לפני הציפוי. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.
  4. צולים: מוציאים את הנתח מהמקרר כשעה לפני הצלייה. צורבים על גריל לוהט כ-5 דקות מכל צד עד השחרת התבלינים.
  5. מעבירים לאזור פחות חם של הגריל, ואם יש אפשרות — מרימים את הרשת כך שתהיה במרחק של 1/2 מטר ממקור החום. הופכים מדי פעם. צולים כ-5 שעות עד שהנתח רך מאוד וכמעט מתפרק מהעצם.

תערובת קייג’ן:

תערובת מפורסמת ורבת שימושים, שמקורה במטבח הקייג’ני (Cajun) של ניו אורלינס.

2 כפות מלח
1 כף מכל אחד: פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, כמון טחון, אבקת שום, זרעי חרדל כתושים, רוזמרין קצוץ דק-דק, עלי תימין מופרדים מהגבעול, אורגנו יבש, פלפל שאטה גרוס
1/2 כף מכל אחד: אבקת בצל, פפריקה חריפה, כוסברה טחונה, פלפל לבן טחון, סוכר לבן

מערבבים את כל התבלינים ושומרים בכלי סגור במקום חשוך וקריר או בקירור.

23 באפריל 2017
תגובות

תגובות (1)

  • שרה אנגל 26 באפריל 2017 1:51 השב

    טוב להכין על גריל גז כשהגריל מכוסה והחום לא בורח החוצה.

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים