חיפוש מתקדם

פלאפל סרדינים וחומוס

מתכון לפלאפל סרדינים וחומוס
צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר

רפי כהן: “אחת המנות הפופולריות במטבח המרוקאי היא קציצות סרדינים, שמוגשות בתוך תבשיל של גרגרי חומוס. בהשראתה החלטתי ליצור משהו שמחבר בין השניים. יצא לי פלאפל.”

חומרים

לטיגון:
להגשה:

אופן ההכנה

  1. טוחנים פעמיים את כל החומרים למעט מלח במטחנת בשר או במעבד מזון. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.
  2. משמנים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל אגוזי מלך.
  3. מחממים שמן תירס לטיגון עמוק (טמפ' של 180 למי שיש מדחום) ומטגנים את הפלאפל 4-3 דקות עד להזהבה עמוקה. מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת.
  4. מגישים עם פיתות, טחינה וירקות טריים.