300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

מדריך הגריל השלם - על השולחן
חיפוש מתקדם

מדריך הגריל השלם

אסף דוקטור מ"שיפודיית האחים" חולק איתנו את יסודות הצלייה המקצועית, החל מבחירת הפחמים, דרך שיטת הנפנוף המוכרת ועד טיפים לניקיון קל של הגריל, יש גם מתכונים!

mangal_650

פחמים

רצוי להשתמש בפחם איכותי מעץ. בארץ יש פחמים של עצי הדר, והם גם המומלצים. הפחמים הדחוסים והפחמים הדליקים מכילים חומרי בעירה, שמשחררים לתוך הבשר אדי כימיקלים ומעניקים להם גוון טעם לא רצוי. מהסיבות הללו כדאי גם להימנע משימוש בחומרי הדלקה למיניהם.

טיפים של אומני בשר

מדריך הנתחים השלם

הבערה

מניחים שכבה של פחמים ומעליה מועכים כמות נאה של נייר מטבח ספוג בשמן בישול (השמן מאט את שריפת הנייר וגורם לבעירה מתמשכת, הדרושה לפחמי העץ שנדלקים באיטיות). עורמים מעל וסביב הנייר עוד פחמים למעין תל ומוודאים ששולי נייר מבצבצים מממרכזו כמו פתיל של נר. מבעירים את “הפתיל” ומחכים שהאש תאחז בפחמים. כשחצי מהגחלים בוערות, מפזרים ומשטחים אותן בשטח המנגל. במהלך הבעירה הגחלים הולכות ומתכווצות, כך שהמרחק בינן ובין הרשת גדל. אם בתחילת הבעירה מניחים אותן כמה ס”מ בודדים תחת הרשת, הן מעניקות חום נכון לכל אורך תהליך הצלייה. כשהגחלים משנות צבען מאדום ללבן, אפשר להתחיל לצלות.

נפנוף

הנפנוף נועד להגדיל את כמות החמצן ובכך להאיץ את הבעירה. אם אתם לא ממהרים, הוא לא הכרחי. בכל מקרה נפנפו רק עד הנחת האוכל על הגריל — נפנוף בעת שהאוכל נצלה יעיף עליו פירורי אפר. אם יש אפשרות, חברו מייבש שיער לכבל מאריך — מדובר במנפנף הכי טוב שתמצאו. אם לא, הקרטון השגרתי יספיק.

רשת

רשת הגריל האידיאלית עשויה מברזל כבד ופסיה עבים (להשיג בחנויות המתמחות). היא מפזרת חום בצורה אופטימלית ומעניקה סימני חריכה נאים, שלא כמו הרשתות הסטנדרטיות הדקיקות. כדי למנוע מהבשר להידבק לרשת, משמנים אותה לפני הנחת הבשר. כשהיא לוהטת, מעבירים עליה חצי בצל טבול בשמן או מברישים בשמן עם מברשת חסינת חום.

ניקיון

את הניקיון אי אפשר לדחות למחר. ניקוי הרשת הכי אפקטיבי כשהיא לוהטת. מקרצפים אותה במברשת ברזל חזקה, וכשהיא מצטננת מעט מנגבים אותה בנייר, כדי להסיר חלודה.

ויש גם מתכונים של הדוקטור:

 

אל תדליקו את הגריל לפני שתקראו גם:

6 דרכים שונות להכין קבב 

3 מנות בשר מיוחדות למנגל שלכם

מתוך גיליון 252, פברואר 2012: 110 מתכוני חורף להזמנת הגיליון
תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים