לקראת החורף: 4 מתכונים עשירים בוויטמינים

החורף כבר כמעט כאן, מוכן ומזומן למלא את ליבנו בסוודרים צמריריים, מרקים מהבילים ושוקו לוהט. אך לצד האווירה הרומנטית והחמימה שהוא מייצר, החורף הוא גם זמן הדורש מאיתנו להתאים את התזונה ולכלול בה כמה שיותר מאכלים מזינים, חמים וכאלו שיחזקו את המערכת החיסונית שלנו מפני הקור. הנה ארבעה מנות שכאלה, המשלבות טעמים נהדרים, ויטמינים לרוב וגם מספקים לגוף בריאות מנצחת. חורף שמח!

1. ברוקולי בחמאת עלי גפן

ויטמין מוביל: ויטמין C

ויטמין C הוא המחסן הטבעי של הטבע והוא מצוי במספר סוגי ירקות ופירות עונתיים, דוגמת תפוזים, לימונים, גזר, סלק וברוקולי (שעתיד לככב כאן במנה טעימה במיוחד מיד). חשוב לצרוך ויטמין C, בייחוד בחודשי החורף, כדי להדוף הצטננות, שיעול, שפעת ומחלות עונתיות נוספות. 

המלצת השפים: ברוקולי על הגריל בחמאת עלי גפן

מנה מרעננת שהמרכיב העיקרי בה הוא ברוקולי, מלך הוויטמין C. פשוט צולים את הברוקולי קלות על הגריל ומורחים עליו עלי גפן קצוצים ועשירים בטעמי חמאה קטיפתית. כדי להקפיץ את טעמי המנה, מומלץ להוסיף רוטב סויה, ליים ושמן זית, ובהגשה גם אגוזים קצוצים. בתיאבון! 

2. סלמון צלוי עם עדשים

ויטמין מוביל: ויטמין D

את הוויטמין D אנחנו מקבלים מהשמש, ומאחר ובעונת החורף הימים מתקצרים והלילות מתארכים, בהתאמה גם מאגרי הוויטמין D בגופנו מידלדלים. מה עושים? מחזקים! מומלץ מאוד לצרוך מזונות עשירים בוויטמין זה, דוגמת חלמונים, מיץ תפוזים, מוצרי חלב וכן דגים שומניים דוגמת טונה, מקרל וסלמון. האחרון גם יככב במנה הדשנה שבחרנו עבורכם.

המלצת השפים: סלמון צלוי עם עדשים

מנה קלאסית של סלמון עם עדשים צבעוניות – כל אחד מהם בנפרד יוצר ביס משובח ויחד הם מהווים פשוט מנה מנצחת! דג הסלמון עשיר במגוון ויטמינים ומינרלים חשובים, ביניהם גם בוויטמין D, והעדשים מהווים מקור מעולה לחלבון וגם מקלים על מערכת העיכול ותורמים לבריאות הלב. 

את הסלמון נצלה קלות על מחבת משני הצדדים ואת העדשים נבשל עם גזר, בצל, שום, עלי דפנה וציר מרק (טעמי חורף מנצחים!). לביס מושלם, הוסיפו מעט חרדל. בתיאבון!

3. נזיד בשר בקר 

ויטמין מוביל: ויטמין B12

ויטמין B12 הוא מזון מושלם למוח. הוא חיוני לייצור תאי דם אדומים, לתפקוד העצבים ולשלל תפקודי גוף נוספים. הוא מצוי בעיקר במזונות מן החי, דוגמת בשר, עוף וכן דגנים שונים וצריכתו חשובה בכל ימות השנה. הנה מנה נהדרת שהיא גם חגיגה של ויטמין B12 וגם שיר הלל לחורף.

המלצת השפים: נזיד בשר בקר לוהט

מבשלים את הבשר, צורבים אותו היטב, מוסיפים אליו ירקות שורש שאוהבים (האמיצים יוסיפו גם פלפל חריף, שרק יעשיר את המנה) ומתבלים בתבלינים חמים, דוגמת בהרט, גראם מסאלה או ראס אל חנות. מבשלים היטב, מסמיכים באמצעות קורנפלור או מעט קמח ומוזגים לקערה הכי חורפית ויפה שיש לכם בארון. הנאה מובטחת!

4. מרק כתום 

ויטמין מוביל: ויטמין A

המקור לוויטמין A בגופנו הוא בטא קרוטן. הודות ליחסי ציבור מצוינים, ויטמין A מזוהה מאוד עם שיפור הראייה ותמיכה בראייה בריאה, אך לצד הסגולה הנהדרת הזו הוא גם משחק בתפקיד ראשי במערכת החיסונית שלנו. 

ויטמין A משמש כקו ההגנה הראשון מפני חיידקים, שכן הוא תומך בתאים המצויים בריאות ובמערכת העיכול שלנו. למרבה המזל, קל מאוד לשלב אותו בתזונה היומית, שכן הוא מצוי בפירות וירקות צבעוניים, בעלים ירוקים כמו תרד וקייל וגם בירקות כתומים, דוגמת גזר ובטטה – כוכבות המנה הנוכחית. 

המלצת השפים: מרק כתום

אחד המרקים הפשוטים והמתגמלים שיש, בהם הירקות מקבלות את התפקיד הראשי, את תפקידי המשנה וגם את ההדרן. פשוט בוחרים ירקות כתומים שאוהבים (גזר ובטטה יספקו ויטמין A לרוב, כאמור, אך מומלץ להוסיף גם דלורית, דלעת, בצל ושום), מבשלים היטב, מוסיפים תבלינים ארומטיים וטוחנים עד לרמה שאוהבים. בתיאבון!