מצעד הקינוחים שלא תשכחו עד ראש השנה הבא
עם בואו של אחד החגים החשובים ביותר, ההכנות המרובות וכמובן העיסוק הבלתי פוסק של הכנת התפריט והקינוחים השונים שיוגשו בסיום הארוחה, אנו מביאים לפניכם את מצעד הקינוחים הייחודים, שירעננו לכם את הארסנל, יקלו עליכם את הבחירה וישאירו לכם טעם של עוד עד השנה הבאה!
מאפין דבש במילוי חלומי
קינוחים לראש השנה צריכים להיות מותאמים לרוח החג, אנו ממליצים על קינוח נפלא של מאפין דבש שהמילוי שלו עשוי תפוחים וקינמון. כאשר תחצו את המאפין הזה, יתגלה המילוי במלוא הדרו ויצוץ כהפתעה לא צפויה. אם אתם רוצים לשדרג את הקינוח הזה תוכלו לבזוק מעליו אבקת סוכר.
נציין גם שהקינוח הוא פרווה ומותאם לאלו השומרים על הפרדה בין בשר וחלב.
פאי תפוחים, פקאן ומרנג שחיתותי במיוחד
את הפאי הזה יש להכין כשיש לכם זמן, שכן הכנתו ממושכת אך שווה כול רגע שתשקיעו בו! הפאי נימוח וטעים להפליא. הקלתית שעשויה מהפקאנים בעלת טעם עדין של אגוזים, עליה מונחת שכבה מפנקת של קרם אגוזי פקאן, מעל הקרם תונח שכבה של תפוחי עץ ירוקים מקורמלים שיעניקו לקרם הפקאן עומק ומעליה יש לזלף מרנג שייצרב לאחר מכן בברנר. פינוק אמיתי.
שושני תפוחים דקיקים מונחים על טארט פטיסייר
אם אתם רוצים לשגע את האורחים שלכם, הקינוח הבא יעשה זאת לגמרי. נראותו של הקינוח היא יפיפייה ועדינה, כמעט שחבל לחתוך את הטארט ולהפריע לכל היופי הזה להמשיך ולהתקיים. הטארט עצמו בצק חמאה ושקדים. כידוע לכם בצק זה הוא אחד הטעימים והעדינים שיש למטבח הפטיסרי להציע. עליו יונח קרם הפאטיסייר שאינו צריך היכרות מיוחדת, טעם הווניל העדין שלו מחמיא מיד לטארט החמאה ושילובם יחד הוא הרמוניה אמיתית בפה. וכעת לחלק האומנתי – שושני התפוחים הדקיקים. כדי לקבל את המרקם הנדרש להכנת השושנים יש לחתוך את התפוחים במנדולינה. לאחר מכן יש להכניסם לתוך סיר עם מי סוכר חם ולהשרות אותם חצי שעה ומעלה. בסיום יש להניח מספר פרוסות כמו מניפה ולגלגלן יחד ליצירת השושנים. עכשיו תוכלו להניח את השושנים על הקרם, לבזוק עליהן מעט אבקת סוכר ולהתפעל מהיצירה הקולינרית שהכנתם במו ידיכם.
עוגת דבש עם אגוזי פקאן ואפרסקים
אי אפשר לדבר על קינוחים לראש השנה מבלי לתת מקום כבוד לעוגת הדבש. המתכון הזה קל במיוחד אך שילוב הטעמים עם האגוזים והאפרסקים מעניקים לה טוויסט מפתיע ומתוק אך לא יתר על המידה. העוגה עצמה עשירה במיוחד ומשלבת שימוש ביוגורט, קינמון וגרידת לימון לצד שאר המרכיבים אשר לתוכם מקפלים בסוף את האפרסקים והפקאנים המעניקים לה את טעמה הכה ייחודי. טיפ קטן: העוגה טעימה יותר לאחר מספר ימים ולכן מומלץ להכינה מבעוד מועד.
דובשניות קלאסיות
עוד קלאסיקת ילדות היא הדובשניות. העוגיות העדינות בטעם דבש המצופות באבקת הסוכר המתוקה שאפשר לטבול בתוך כוס הקפה או התה או סתם לאכול כי הטעם עוד נשאר לנו בפה.
אגוזים מסוכרים בתוך פודינג תפוחים
האמת שאומנם שמו של המתכון מכיל את המילה "פודינג" אך למעשה זהו מרקמם של התפוחים הנימוחים המזכיר את אכילת הפודינג. כדי להגיע למרקם המופלא הזה יש למרוח על גבי תפוחי גראנד סמית שכבה נאה של חמאה וסוכר, להניחם בתנור ולאפות אותם כשעה. הריח לבד ישגע אתכם לחלוטין אך בכך לא תם הקינוח המיוחד הזה. את האגוזים המסוכרים נכין מאגוזי מלך ובייגלה ירושלמי אחד חתוך לקוביות. את האגוזים משרים היטב במי סוכר ולאחר מכן מוציאים אותם לנייר אפייה משומן בחמאה שעליו נניח אותם ואת קוביות הבייגלה שעליהם נשפוך את יתרת מי הסוכר ואז נאפה אותם יחד לקבלת אגוזים מסוכרים קראנצ'ים במיוחד. לסיום נכין קרמל ואז נתחיל בסידור הצלחת. על כול צלחת הניחו תפוחים, פוררו את האגוזים והבייגלה ועטרו סביב התפוחים לסיום זלפו על כול הטוב הזה קרמל והגישו עם שמנת חמוצה. כול שנותר לכם כעת הוא להתענג על כול ביס.
עוגת דבש ושקדים קלויים
לסיום נמליץ על עוגה נימוחה, טעימה וממכרת במיוחד. היא כל כך פשוטה להכנה, וכמה שהיא פשוטה כך היא טעימה! העוגה הזו היא למעשה עוגת דבש בחושה אך מרקמה משלב מיץ לימון טרי. המיץ עצמו אינו מורגש בטעם העוגה אלא מסייע לה לתפוח ולהיות כה אוורירית. אם אתם רוצים טעם לימוני בעוגה הוסיפו גם גרידת לימון לתוכה ותקבלו את הטעם המבוקש. לאחר ערבוב כל הרכיבים, הניחו עליה שכבה של שקדים מולבנים פרוסים והכניסו לאפייה. כשהיא תצא שכבת השקדים תהיה קלויה ואז יש לשפוך עליה מיד סירופ שהכנו ממים ודבש. הסירופ החם יחלחל לתוך העוגה ויהפוך אותה לרכה במיוחד.