מתכוני חורף שאסור לפספס – והכול ב-10 דק'

כאשר מזג ​​האוויר מתקרר, עלי השלכת מתאספים להם על שפת המדרכה והשמים נצבעים בגוונים מרהיבים, מרביתנו מתחילים להשתוקק למאכלים שימלאו את גופנו בחום ויעניקו לבני משפחתנו אווירה נעימה ומנחמת. מתכוני החורף, נועדו לעטוף אותנו בזיכרונות מבית, לפנק אותנו תוך הזנה מיטבית כאשר קר בחוץ, והם מעולים גם במהלך כל חודשי השנה. מרקים מנחמים טעימים להפליא, ארוחות בוקר דשנות ומזינות ותבשילים עשירים שניתן להכין בהתראה קצרה, תוך דקות ספורות, מזמינים כל אדם להתחיל לבשל גם אם לוח הזמנים שלו לחוץ ביותר. במדריך זה, נציע לכם מגוון עצום של מתכוני חורף מעולים, קלים ומזינים, לפינוק, הנאה ומשפחתיות במיטבה. 

מתכונים מפנקים – לימים הקרים

מאכלים חורפיים, בריאים וטעימים מפזרים במרחב הביתי ניחוחות מרגשים שמעוררים את הרצון להתכנס יחדיו, משפחה וחברים סביב השולחן, עם מטעמים מפנקים. בין אם אתם מתכננים לבשל ארוחה טובה לבני משפחה צעירים, או שאתם מעוניינים לספק תזונה עשירה עבור הקשישים בחבורה, תוכלו למצוא מגוון של מתכונים צבעוניים, מזינים וקלים להכנה. שילוב של מרכיבים כמו ירקות שורש ובשר בקר רך; עדשים במגוון צבעים וירקות כתומים; קציצות ירק לצמחוניים, טבעוניים וקרניבורים כתוספת מרשימה – יאפשרו לכם להרכיב שולחן ערוך לתפארת, וליצור אווירה של בית מזמין ומחבק. 

מהם היתרונות של תבשילי החורף?

כאשר הטמפרטורות יורדות, הגוף שלנו זקוק למזונות מותאמים שיאפשרו לו לפעול במיטבו. את כל המרכיבים כולם, ניתן לאחד לכדי קדירה מפוארת שתספיק לכלל האורחים;  סלט מוקפץ עם תוספת קרוטונים קריספיים ביתיים או מגוון מרקים מפנקים כמו מרק ירקות עשיר, מרק עדשים או מרק כתום מרגש. כל אחת מהמנות הללו מספקת את מנת הבריאות היומית, ומתאימה לאנשים בכל הגילאים, ובכללם ילדים. באמצעות שימוש במתכונים פשוטים, תוכלו ליצור בכוחות עצמכם מנות מרשימות, המייצגות את הדרך האידיאלית לקרב בני משפחה וחברים יחדיו, כך יוכלו להרגיש בביתכם שלכם, כאילו היה ביתם. 

רשימת מתכונים מובחרים לימי החורף הקרירים

על אף שכולנו זקוקים להקפיד על תזונה מזינה, רבים מוותרים על בישול ביתי כתוצאה מעומסי היום יום. עם זאת, חשוב לדעת שבישול תבשילי חורף לא חייב להיות מורכב. באמצעות שימוש במתכונים נבחרים תוכלו לוותר על אוכל תעשייתי ולהתחיל להתפנק ולחסוך בהוצאות, במטבח הביתי שלכם. מרקים עם טעמים מופלאים, תבשילים מרגשים בבישול איטי, קציצות ירק וסלטים מוקפצים עשירים, יהיו עבורכם נהדרים, לימים עמוסים. כל שתצטרכו הוא לדאוג שיהיו בידיכם מספר מרכיבים בסיסיים ותוך 10 דקות, תוכלו להתפנות לעסוקים חשובים אחרים. לפניכם רשימה של מתכונים מעולים, קלים להכנה וכן, מזינים: 

1. מרק עוף עם אטריות- מרק עוף עשיר עם שפע של ירקות הוא הגשמת חלומו של כל בשלן ביתי לארוחה דשנה ומזינה. באמצעות שימוש בכמה מרכיבים מרכזיים וכמה קיצורי דרך קולינריים קלים, המרק הטעים הזה יכול להיות מוגש על שולחן האוכל תוך זמן קצר – עד 10 דקות! כל שתצטרכו מראש, הוא לדאוג שיהיה בידיכם מגש כרעיים או שוקיים טריים, 1 בצל גדול, 2 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 2 קישואים, 2 רצועות סלרי טרי, חופן שעועית ירוקה (טרייה או קפואה) וחפיסת אטריות דקיקים. אז, טגנו את הבצל עד להזהבה והוסיפו את שאר הירקות לטיגון נוסף למשך 2-3 דקות. כסו את הסיר עד קו האמצע במים רותחים, והוסיפו את העוף הנקי פנימה. טבלו את המרק במלח ופלפל שחור לטעמכם, כסו את הסיר והמתינו כ-40 דקות, וזה הכול! הארוחה מוכנה. 

2. תבשיל בשר בבישול ארוך- תבשילי בשר הם מצרך חורפי קלאסי, מהיר וקל להכנה. על מנת ליהנות מתבשיל נהדר, הרי לפניכם מתכונים ב-10 דקות. הכינו מראש 2 גזרים, 2 תפוחי אדמה, חבילת פטריות שמפיניון טריות, 2 בצלים קצוצים דק ו-8 שיני שום, קילו בשר צוואר או כתף פרוס לקוביות. לטיבול, דאגו שיהיה בידכם קופסא בינונית של רסק עגבניות, עלי טימין טריים וכן עלי דפנה. חיתוך הירקות לא חייב להיעשות דק-דק, תוכלו גם לפרוס אותם באופן גס, שכן ממילא הם יוצאים נימוחים ורכים לאחר הכנה. את הבשר השחימו בסיר עם מעט שמן זית, על אש בינונית- גבוהה והוסיפו לו בהמשך בצל קצוץ דק, עד להזהבה. אז, תוכלו להוסיף פנימה את כל המרכיבים, להוסיף מים שיכסו את המרכיבים ומביאים לרתיחה. בשלב זה, תוכלו להוסיף 3-4 כפות של רסק עגבניות ולטבל את התבשיל במלח ובפלפל שחור. כסו את הסיר ותנו לו לנוח על אש נמוכה לפחות לשעתיים, עד שהטעמים משתחררים, לתערובת מטריפה. 

3. מרק כתום – אם יש לכם מצב רוח למרק חם וקטיפתי אותו ניתן להכין במהירות שיא, מרק כתום יכול להיות נפלא עבורכם. לצורך הכנתו, תצטרכו לרכוש מראש את המרכיבים הבאים ולבצע בהם חיתוכים קלים: 1 בצל קצוץ, 2 בטטות חתוכות לקוביות, 2 גזרים גדולים פרוסים לרצועות, וכ-3 עלים של טימין, לפתיחה של הטעמים. טגנו את הבצל מספר דקות, עד להזהבה, והוסיפו לסיר את הירקות הקצוצים. המשיכו בטיגון קל במשך 2-3 דקות נוספות, הוסיפו מים לכיסוי מלא של הירקות והוסיפו מלח ופלפל בכמות לטעמכם, קורט אגוז מוסקט ואם תרצו, גם כפית שטוחה של אבקת מרק, ללא מונוסודיום גלוטומט. לאחר כ-20 דקות, בשלב בו כל הירקות רכים ונימוחים תוכלו להוריד את הסיר מהאש ולטחון את התערובת עד לקבלת מרקם חלק. אם תרצו, תוכלו להוסיף בשלב זה מעט שמנת מתוקה, לצורך קבלת מרק כתום עשיר ומנחם. 

4. קדירת ירקות שורש טבעונית- מתכונים ב-10 דקות נועדו לאפשר לכל אדם ליהנות ממאכלים עשירים ומזינים, גם כאשר עיסוקיו רבים וזמנו קצר. על מנת להכין קדירה טובה, תצטרכו תחילה לקצוץ בצל גדול וכרישה; לקלף ולקצוץ 6 שיני שום; לחתוך לקוביות בטטה, 3 גזרים, סלק וקולרבי ולקצוץ דק-דק 10 ערמונים. לאחר מכן, תוכלו להתחיל בטיגון הבצל עד להזהבה, להוסיף את שיני השום והכרישה לטיגון קל נוסף ולהוסיף את שאר הירקות כולם יחדיו, בתוספת טופו חתוך לקוביות באם תרצו. מלאו את הסיר במים (כ-4\3 מגובה הסיר) וטבלו את הקדירה עם כוס אחת של יין אדום, 2 כפות סילאן או מייפל וכף רסק עגבניות. הוסיפו מלח ופלפל שחור לטעמכם, הורידו את האש והמתינו כ-שעה וחצי עד להתרככות המרכיבים וגיבוש הטעמים. תוכלו לאכול את הקדירה כך, כפי שהיא או להגיש אותה על גבי אורז לבן.  

5. קציצות ירקות חורף- קציצות אלו הן להיט בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. להכנתם תצטרכו שתי בטטות, סלק, לפת, בצל, חצי כוס חומוס מונבט או מבושל, כוס אורז מלא או קינואה מבושלים וקייל/ מנגלד או תרד קצוצים דק. את הבטטה יש לרכך בתנור, תחת 250 מעלות. במקביל, מגררים סלק, בצל ולפת ומניחים בצד. את הבטטה, החומוס והאורז/קינואה מערבבים תחילה יחדיו (עדיף לטחון בבלנדר מוט) ואז מערבבים יחדיו עם הירוקים הקצוצים. מוסיפים תיבול (מלח, פלפל ומעט כמון) ושליש כוס שמן זית, יוצרים עיגולים קטנים ומשטחים אותם מעט – וישר לתנור!