העוגה הקלאסית והמוכרת בגרסה ידידותית יותר. מספר השלבים נראה מלחיץ במבט ראשון, אבל קריאה מקדימה של המתכון על כל שלביו, תשחרר אתכם מהלחץ.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לגנאש שוקולד מריר:
למוס שוקולד חלב:
למוס שוקולד לבן:
להרטבה:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים גנאש שוקולד מריר
1
: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים לתערובת חלקה. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או למשך הלילה.
2
מכינים מוס שוקולד חלב: מביאים לרתיחה 1/2 מיכל שמנת מתוקה, יוצקים על שוקולד החלב ומערבבים.
3
ממיסים כף ג'לטין ב-1/4 כוס מים. מחממים כמה שניות במיקרו עד שהג'לטין נמס. מוסיפים לתערובת השוקולד והשמנת ומערבבים היטב. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או למשך הלילה.
מכינים מוס שוקולד לבן
4
: מכינים לפי אותה טכניקה של מוס שוקולד חלב.
מרכיבים את העוגה
5
: מרפדים את דפנות התבנית בשקף. מניחים על התחתית בסיס טורט שוקולד ומרטיבים מעט.
6
שמים את תערובת השוקולד המריר בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה (יש להיזהר מהקצפת יתר). מורחים את מוס השוקולד על בסיס הטורט ומעבירים למקפיא.
7
שמים בקערת מיקסר נקייה 1/2 מיכל שמנת מתוקה ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה. במקביל, מחממים על בן מארי את תערובת שוקולד החלב הקרה לטמפרטורה של 20-25 מעלות, רק עד שההתערובת הופכת נוזלית.
8
מקפלים בעדינות את תערובת שוקולד החלב לתוך הקצפת. מורחים את מוס השוקולד על המוס המריר ומעבירים שוב למקפיא.
9
מכינים באותו אופן מוס שוקולד לבן. מורחים על מוס השוקולד ומעבירים למקפיא למשך הלילה.
מכינים את הציפוי
10
: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה. יוצקים אותה על השוקולד ומערבבים היטב.
מצפים ומגישים
11
: מצפים את החלק העליון של העוגה. משחררים את הרינג, מסירים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של 3 שעות.