מתכון

כרובית שכולם אוהבים

מנה שהיא קלאסיקה של שולחן המזטים, אבל את מקום הטחינה תופס ויניגרט ולצנוברים מצטרפים צימוקי דומדמניות מיובשות

34,091 בשלנים התעניינו במתכון זה
ינואר 2016
כרובית שכולם אוהבים של עינת אדמוני. צילום: קוונטין בייקון
כרובית שכולם אוהבים של עינת אדמוני. צילום: קוונטין בייקון

כרובית פריכה עם פטרוזיליה וצנוברים — ההשראה ברורה: קלאסיקה של שולחן המזטים המזרח תיכוני, אבל את מקום הטחינה תופס ויניגרט ולצנוברים מצטרפים צימוקי קורנט (דומדמניות מיובשות). “אם לשפוט לפי מספר המיילים שקיבלתי עם הבקשה למתכון,” כותבת עינת בפתח המתכון. “אני חושבת שאפשר להגדיר את המנה כלהיט.”

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לוויניגרט יין לבן:

לכרובית פריכה:

להגשה:

אופן ההכנה

מכינים את הוויניגרט

1

טורפים בקערה חומץ, דבש וחרדל ומוסיפים שמן זית לאט ותוך כדי טריפה עד שנוצרת אמולסיה. מתבלים במלח ופלפל ושומרים בצד.

מכינים את הכרובית ומגישים

2

מחממים שמן בסיר גדול וכבד על להבה בינונית עד שהוא מגיע ל-180 מעלות.

3

בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומכינים קערה גדולה עם מי קרח. חולטים את הכרובית במים הרותחים (במחזורים קטנים) למשך 2 דקות ומעבירים למי הקרח לעצירת הבישול.

4

מערבבים קמח, שני סוגי מלח ופלפל בשקית גדולה שניתנת לסגירה. מוסיפים את הכרובית, אוטמים את השקית ומנערים טוב-טוב עד שהכרובית מצופה לגמרי בקמח.

5

מטגנים את הכרובית המצופה בשמן החם במחזורים קטנים עד שהיא חומה-זהובה ומוציאים בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.

6

מעבירים את הכרובית החמימה לצלחת הגשה ומטפטפים עליה ויניגרט. מפזרים דומדמניות, צנוברים ופטרוזיליה, מערבבים קלות ומגישים.