מנוי היכרות ללא התחייבות
חיפוש מתקדם

מתכון לתבית פטנט מאורז אדום

מתכון לתבית פטנט מאורז אדום
צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע

האורז האדום הוא בעל טעם מתקתק, שמשתלב נהדר עם העגבניות ועם התיבול האופייני לתבית. הרעיון הוא להתחקות אחרי הטעמים שנולדים במשך הלילה בתנור בשיטה אחרת ובהרבה פחות זמן. וכיוון שהתבשיל לא צריך לבלות כל הלילה בתנור, הוא אידיאלי לארוחת ערב גם באמצע השבוע.

חומרים

אופן ההכנה

  1. מבשלים את האורז בסיר עם שפע מים רותחים 15 דקות לריכוך ראשוני ומסננים.
  2. מחממים שמן בסיר רחב ונמוך שמתאים לתנור ומטגנים בו ירכי עוף כמה דקות מכל צד עד הזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
  3. מוסיפים בצל לסיר ומטגנים 5 דקות עד הזהבה. מחזירים את ירכי העוף, מוסיפים שום ואורז חצי מבושל ומטגנים עוד 3 דקות עד שגרגרי האורז חמים ומצופים שומן. מוסיפים רסק ותבלינים ומזהיבים תוך כדי ערבוב.
  4. יוצקים ציר או מים רותחים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז רך ומוכן.
  5. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. מעבירים את הסיר לתנור ואופים 20 דקות ללא מכסה או שעה עם מכסה עד שהתבשיל נעשה שחום ומתקתק.
  7. מגישים עם פלחי עגבניות טריות ונענע טרייה מעל.

אורז מלא – גרסת התנור:
הנה השיטה שלי להכנת אורז מלא, שמפיקה אורז מאוד רך (על גבול המאודה) וממש טעים וגם מפנה את הכיריים- וזה חשוב במיוחד כשמארחים:
מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים בקדרה ½1 כוסות אורז מלא עגול או ארוך, יוצקים ½2 כוסות מים רותחים עם כף חמאה או שמן ומערבבים. מכסים ושולחים לתנור למשך שעה, שאחריה האורז רך ובעל ריח מצוין. כמובן שאפשר להחליף את המים במרק או פשוט לתבל את האורז המוכן בכל מיני טעמים, למשל שום, שמן זית ועשבי תיבול או סויה, מירין ולימון.