300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

לחם שיפון מלא - על השולחן
חיפוש מתקדם

לחם שיפון מלא

מתכון ללחם שיפון מלא
צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר

לקמח השיפון טעם עשיר ועמוק, העבודה איתו מאתגרת מעט משום שהוא דל גלוטן והבצק שמתקבל דליל ופחות אלסטי מבצק קמח חיטה. כאן הוספתי ללחם גרעיני שיפון מבושלים להעשרת המרקם. שימו לב: את גרעיני השיפון משרים לילה לפני הכנת הבצק, ואת מחמצת השיפון מכינים יומיים מראש.

חומרים

אופן ההכנה

  1. שוקלים את כל החומרים ועורכים בקעריות (או בכוסות חד-פעמיות) על משטח העבודה.
  2. מכינים את הבצק: מביאים את גרעיני השיפון ומי ההשריה לרתיחה בסיר קטן. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 12 דקות. מסננים ומצננים.
  3. מניחים מחמצת בקערת המיקסר ומוסיפים מים בהדרגה ותוך כדי ערבוב איטי עם וו הלישה. מדי פעם עוצרים ומסירים בצק מדפנות ותחתית הקערה.
  4. מוסיפים לפי הסדר: שמרים, גרעיני שיפון מבושלים, מלח וסילאן. לשים כ-2 דקות לאיחוד ומוסיפים בבת אחת את שני סוגי הקמח. לשים 7 דקות נוספות עד שהבצק נאסף לכדור ומקבל גוון מבריק. מדי פעם עוצרים ומסירים בצק מדפנות ותחתית הקערה. אם הבצק לא נאסף, מוסיפים מעט קמח לבן ולשים דקה נוספת.
  5. מעצבים, מתפיחים ואופים: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים ידנית 3-2 דקות. מחלקים ל-3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל.
  6. משמנים תבניות אפייה ומניחים בהן את גלילי הבצק. מחוררים את פני הבצק במזלג, מכסים במגבת ומניחים להתפחה כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  7. כ-15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל-200 מעלות.
  8. מעבירים את התבניות לתנור, מנמיכים את הטמפ’ ל-180 מעלות ואופים 50 דקות. מחלצים את הלחם מהתבניות ומצננים על רשת.

מחמצת שיפון:

המחמצת הזו מאוד פשוטה להכנה, אך דורשת 48 שעות תסיסה לפני שהיא מוכנה לשימוש.

חומרים לכ-550 גרם מחמצת:
200 גרם יוגורט טבעי
100 מ”ל (1/2 כוס פחות כף) מים
225 גרם (½1 כוסות + כף גדושה) קמח שיפון מנופה
1/2 כפית מלח

מערבבים יוגורט, מים, קמח שיפון וקורט מלח בעזרת כף עץ במשך 4-3 דקות. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר מחוץ למקרר ל-48 שעות.
המחמצת תישמר בקופסה אטומה במקפיא עד 3 חודשים.

19 באפריל 2017
תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים