מתכון

באו במלית חזיר ארומטית

נובמבר 2017
3 דירוגים
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

לחמניות מאודות קטנות מבצק שמרים קליל עם מלית מתובלת — מנה ראשונה סינית מושלמת לארוחת פו לצד חמוצים וייטנאמיים

הקפידו לאדות את הבאו מספיק זמן — הלחמנייה צריכה להיות קלה ואוורירית מאוד (הכי טוב פשוט לגעת).

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבצק:

למלית:

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:

1

לשים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות לכדור חלק, משיי ורך. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות להכפלת הנפח.

מכינים את המלית

2

: מחממים שמן במחבת כבדה או ווק ומטגנים שאלוט, ג’ינג’ר ואת החלק הלבן של הבצל הירוק. מוסיפים בשר ומטגנים 4-3 דקות תוך כדי פירור הבשר. מוסיפים צ’ילי, שני סוגי סויה, תערובת 5 תבלינים, הויסין, פלפל לבן ויין אורז. מבשלים כ-7-6 דקות תוך כדי ערבוב.

3

מסירים מהכיריים, מצננים ומוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק. מקררים לחלוטין לפני המילוי.

ממלאים ומעצבים

4

: מגלגלים את הבצק לכדורים במשקל 30 גרם (קצת פחות מכדור פינג פונג), מניחים על משטח מקומח ומכסים במגבת. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/4 ס”מ בעזרת מערוך קטן. מניחים במרכזו כפית גדושה מהמלית, מקפלים את השוליים וסוגרים לכדור חלק. מתפיחים כחצי שעה. לחילופין אפשר להתפיח במקרר במשך כמה שעות.

מאדים:

5

מניחים סלסילת אידוי על סיר עם מים רותחים שמונח על להבה גבוהה. מניחים את הבאו בכמה סבבים על מצע של עלי כרוב בסלסילת האידוי ומרווחים יפה. מאדים 6-5 דקות ולא פחות. הבאו צריכים להיות תפוחים וקלים.

6

מגישים מייד או מקפיאים עד חודש (לאחר האידוי).