מתכון

בראוניז עוגיות שוקולד צ'יפס ובייקון

מרץ 2016
1 דירוגים
בראוניז עוגיות שוקולד צ'יפס ובייקון
בראוניז עוגיות שוקולד צ'יפס ובייקון

גרסה מושחתת ומשודרגת לעוגיות השוקולד האהובות. נראה אתכם לא מתמכרים לשילוב בין מתוק למלוח

לתבנית מלבנית בגודל 27×20 ס"מ או לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבלילת בראוניז:

לעוגיות שוקולד צ'יפס:

לעיטור:

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הבראוניז:

1

ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי וטורפים לתערובת חלקה בעזרת מטרפה ידנית.

2

‏מנפים פנימה קקאו וטורפים עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים ביצים אחת-אחת וטורפים עד שהן נטמעות. מוסיפים סוכר וקפה וטורפים לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. מוסיפים קמח ומלח וטורפים רק עד לקבלת בלילה אחידה. שומרים בצד את הבלילה.

3

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את בצק העוגיות:

4

מערבלים חמאה, שני סוגי סוכר, מלח, שבבי בייקון וסודה לשתייה במיקסר עם וו גיטרה כ-4 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבלים במהירות בינונית לתערובת אחידה.

5

‏ מנפים פנימה קמח, מוסיפים שוקולד צ'יפס וקקאו גרוס ומערבלים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק אחיד.

6

מעבירים מחצית מהבצק לתבנית ומשטחים ידנית לשכבה אחידה.

7

‏אופים כ-10 דקות עד להתייצבות ולהזהבה קלה. מצננים. משאירים את התנור דולק.

8

‏יוצרים מיתרת הבצק כדורים קטנים בגודל אגוזי לוז ושומרים במקרר עד השימוש.

מרכיבים את הבראוניז:

9

‏ יוצקים את בלילת הבראוניז על שכבת בצק העוגיות האפוי. מניחים מעל את כדורי בצק העוגיות המקוררים, מפזרים שבבי בייקון וזורים מעט מלח מאלדון.

10

אופים 30-25 דקות עד שנוצר קרום אטום על פני הבראוניז, כדורי העוגיות מזהיבים מעט וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח מאוד. מקפיאים מייד למשך שעתיים לפחות.

11

‏ מחלצים את משטח הבראוניז מהתבנית בעזרת נייר האפייה וחותכים אותם בעזרת סכין חדה.

12

‏ הבראוניז נשמרים עד 5 ימים בקופסה אטומה במקרר או עד 3 שבועות במקפיא.

גיוונים:

  • ניתן להמיר את האספרסו ב-1 כפית קפה מגורען איכותי מומס ב-2 כפות מים רותחים.
  • ניתן להמיר את השוקולד צ'יפס המריר בשוקולד מריר קצוץ לקוביות בינוניות.

 

המלח של המתוקים

דמיינו שאתם נוגסים בעוגיית שוקולד צ'יפס ופתאום הלשון נתקלת בפתית מלח, ששובר את המתיקות ובה בעת מקפיץ אותה החוצה. זה בדיוק מה שעושה מלח מאלדון – מלח ים שהיתרון הגדול שלו הוא בכך שאינו נמס בחום גבוה, ולכן יכול ליצור בפה את משחקי הטעמים האלה.
מלח מאלדון נקרא על שם העיר בה הוא מיוצר, במחוז אסקס שבאנגליה. משפחה אחת מכינה אותו כבר 130 שנה בטכניקה מיוחדת. יש גם מאלדון מעושן, שמתאים לשוקולד כמו כפפה ליד, ומאלדון עם צ'ילי או פלפל שחור. עדיין קשה להשיג מלח מאלדון בארץ (מצאנו אותו ב"מעדניית יום טוב" בלוינסקי, "מעדני מזרע", וברשת חנויות "מזרח ומערב"). גם אם תמצאו הוא יעלה 40-30 שקל ל-250 גרם.
המלצה של נעמה: חכו שחבר ייסע לחו"ל ותפילו עליו את התיק הזה – כמעט בכל מקום באירופה הוא עולה בערך 4-3 יורו.
אין לכם מלח מאלדון? השתמשו בפלור דה סל או במלח גס רגיל, כתוש מעט, וזרו אותו אחרי האפייה כדי שלא יימס.