מתכון

דיבס – דבש ענבים

יולי 2020
דיבס - דבש ענבים. צילום: shutterstock
דיבס - דבש ענבים. צילום: shutterstock

דיבס הוא דרך עתיקה ומקסימה לשימור ענבים, שהתפתחה באזורים שבהם לא היה נהוג להכין יין (בעיקר בשליטה מוסלמית)

זהו מיץ ענבים שמצמצמים למרקם של סירופ – קצת כמו סילאן, אבל טעמו עדין (ומעט חמצמץ יותר) משל סילאן.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

סוחטים ענבים במסחטת מיצים או טוחנים במעבד מזון; אם משתמשים במעבד מזון - מסננים את הנוזל שהתקבל דרך בד חיתול.

2

מעבירים את המיץ לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה גבוהה תוך כדי קיפוי הקצף עד שהנוזל מצטמצם לחצי מהנפח המקורי. מנמיכים להבה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לכרבע מהכמות המקורית ומסמיך; מטפטפים מעט מהדיבס על צלחת קרה וממתינים דקה עד שהוא מתקרר. בעזרת האצבע יוצרים שביל בטיפת הדיבס: אם השביל נשאר פתוח - הדיבס מוכן. אם השביל נסגר ממשיכים לבשל ובודקים שוב לאחר 5 דקות. שימו לב: מרגע שמנמיכים את האש יש להשגיח על הדיבס – כמו קרמל גם הוא עלול להישרף מהר מאוד. הדיבס נשמר עד שנה.