הצרפתים אוהבים את הטרטר שלהם עם טעם בשרי נקי ומרוכז (וביצה חיה מעל); במטבח הלבנוני מעבדים אותו היטב, מוסיפים בורגול ומכינים קובה נייה. השפית אביבית הולכת בתווך שבין שתי הגישות: הטכניקה צרפתית, התיבול מזרח תיכוני ובועט.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מערבבים את כל החומרים בקערה.
2
מניחים רינג בקוטר 10 ס"מ על צלחת הגשה ובתוכו מניחים את הטרטר. מרימים את הרינג, מניחים חלמון על הטרטר ומגישים עם פרוסות באגט.