שף קונדיטור רביבה אפל חושפת את המתכון שלה לבריוש - לחם צרפתי אוורירי, מתקתק, עשיר ונמס בפה

רעיון לשדרוג: אפשר לחבר חמישה־שישה כדורי בצק בתבנית מוארכת ולקבל בריוש גדול שיכול לשמש כבסיס לפרנץ' טוסט, לאגז בנדיקט או כמעין חלה לשבת.

שימו לב כי ההכנה דורשת התפחה של הבצק במשך לילה שלם במקרר.

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לציפוי

לציפוי

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

מערבלים במיקסר עם וו לישה שמרים, חלב, סוכר וביצים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח ומלח וממשיכים לערבל במשך כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

2

מוסיפים בהדרגה חמאה עד שהיא נטמעת בבצק וממשיכים ללוש עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. חשוב להקפיד שבמשך התהליך טמפרטורת הבצק לא תעלה על 25 מעלות - ולכן מומלץ לעבוד בחדר ממוזג.

3

עוטפים את הקערה בניילון רפוי כדי שלא יפריע לתפיחה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4

לשים מעט את הבצק כדי להוציא ממנו את האוויר. מחזירים לקערה, מכסים בניילון ומעבירים למקרר למשך לילה.

5

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות במשקל 50 גרם כל אחת ומכדררים כדור מכל חתיכה. מניחים את הכדורים בתבנית משומנת מעט, מכסים בניילון רפוי ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6

מערבבים חלמון וחלב ומושחים על הבצק במברשת. מפזרים על הבצק מעט סוכר גבישי.

7

מחממים תנור ל־180 מעלות. אופים את הבריושים 12־15 דקות עד שהם משחימים ויציבים. מצננים על רשת בטמפרטורת החדר. אם מכינים חלת בריוש מחממים תנור ל־160 מעלות ואופים כ־30 דקות.