מתכון

שקשוקה עם תפוחי אדמה – מַרְמוּמָה

יולי 2019
4 דירוגים
מרמומה - שקשוקה עם תפוחי אדמה של שושנה כהן לברן, מתוך הספר יא אמנה. צילום: יסמין ואריה, סגנון: שרון בן צבי ואילנית כהן פרידמן
מרמומה - שקשוקה עם תפוחי אדמה של שושנה כהן לברן, מתוך הספר יא אמנה. צילום: יסמין ואריה, סגנון: שרון בן צבי ואילנית כהן פרידמן

מַרְמוּמָה היא שקשוקה בתוספת של תפוחי אדמה, שמתבשלים עם רוטב עגבניות, שום ופלפל חריף

אילנית כהן פרידמן: "המַרְמוּמָה זכורה לנו מערבים קרים במיוחד של חורף. תפוחי האדמה החמים, הרכים והמנחמים זכורים לנו כאוצר בצלחת. האדים שעלו מן הצלחת חיממו אותנו. תפוחי אדמה ברוטב עגבניות דורשים בישול ארוך יותר, אך הסבלנות משתלמת.
קרה שאכלנו את האוכל שנשאר מאתמול. עבור אבא, שאכל רק אוכל שהוכן באותו היום, זו הייתה הזדמנות להכין בעצמו מרמומה, שהייתה כמו זו של אימא, רק חריפה אש."

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מניחים את העגבניות, הפלפלים, תפוחי האדמה והשום בסיר בינוני על אש קטנה-בינונית ומבשלים במשך כ־45 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם בפעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.

2

מוסיפים את השמן, הפפריקה, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

3

שוברים את הביצים מעל הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהחלבונים נקרשים. מגישים מיד, עם לחם שחור.

מתכון מספר הבישול  יא אמנא – מג'רבה לכאן / מטבח תוניסאי משפחתי מאת שושנה כהן-לברן.
הוצאת לאנצ'בוקס. 246 עמ' . מחיר 149 שקלים

ספר הבישול  יא אמנא- מג'רבה לכאן / מטבח תוניסאי משפחתי מאת שושנה  כהן-לברן
ספר הבישול  יא אמנא- מג'רבה לכאן / מטבח תוניסאי משפחתי מאת שושנה  כהן-לברן