מתכון

מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום

יולי 2019
1 דירוגים
מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

השילוב המפתיע בין חומוס לבזיליקום פשוט עובד. ניחוח הבזיליקום ממלא את החך וממתן את הצריבה של הפלפל החריף והשום

למנה נדרשת לילה השרייה.

בזיליקום – המדריך לגידול ובישול

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לגרבלעך ולפיתות הצלויות

למסבחה

לסחוג בזיליקום

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את המסבחה

1

מניחים גרגירי חומוס וסודה לשתייה בסיר גבוה, ממלאים במים כמעט עד הקצה, מרתיחים, מקטינים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה עד שהגרגירים רכים.

2

כותשים שום ופלפל חריף במכתש ועלי רחב, מוסיפים את גרגירי חומוס המבושלים למעט כוס אחת ששומרים להגשה, מוסיפים מיץ לימון, טחינה ומלח וכותשים למחית גסה.

מכינים את הגרבלעך

3

מטגנים את בשר הטלה במחבת יבשה 12־15 דקות על אש בינונית עד שהבשר פריך ובמחבת יש כמות נאה של שומן שניגר מהבשר. מתבלים בזרעי כוסברה, זרעי כמון, פלפל שחור וכורכום, מערבבים 2־3 דקות ומוציאים מהמחבת בעזרת כף מחוררת (משתדלים שכמה שיותר שומן יישאר).

4

קורעים את הפיתות לחתיכות גסות, מוסיפים למחבת ומטגנים בשומן הטלה במשך 2־3 דקות להזהבה.

מכינים את סחוג הבזיליקום

5

כותשים את כל מרכיבי הסחוג למחית גסה ואחידה במכתש ועלי. מעבירים את המסבחה לצלחות הגשה, מניחים מעל את גרגירי החומוס ששמרנו בצד, פיתות צלויות וסחוג בזיליקום. מפזרים מעל את הגרבלעך ומגישים.