מתכון

ניוקי אלה רומאנה ברוטב פורצ'יני

יולי 2019
2 דירוגים
ניוקי אלה רומאנה ברוטב פורצ'יני של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו
ניוקי אלה רומאנה ברוטב פורצ'יני של מל ומישל. צילום: אנטולי מיכאלו

מנה להתגאות בה כשאתם מארחים. ניוקי נימוחים ברוטב עשיר ממטבחם של מל ומישל

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לניוקי

לרוטב

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

הניוקי

1

לתוך סיר רחב, על להבה בינונית־נמוכה, יוצקים את החלב. מוסיפים גרידת לימון, מלח ואגוז מוסקט ומביאים לסף רתיחה. טורפים פנימה את הסולת, מבשלים כ־5 דקות ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. כשהרביכה מתחילה להסמיך ממשיכים לערבב בעזרת כף עץ במשך כ־15 דקות. כשהבצק מתחיל להתייצב ולהתייבש מורידים מהאש. מוסיפים 2 כפות פרמזן, חמאה וחלמונים ומערבבים היטב כדי שהחלמונים לא יקרשו. יוצקים את הבצק החם לתוך תבנית (20×20) משומנת ומצננים.

2

קורצים את הבצק לעיגולים בקוטר של כ־3 ס"מ, מניחים על כל כופתה פרוסת פטרייה ומפזרים מלמעלה פרמזן. מסדרים את הכופתאות על תבנית משומנת היטב ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות, למשך כ־12 דקות, עד שהן מזהיבות ותופחות מעט.

הרוטב (חשוב שיהיה מוכן לפני שהניוקי יוצאים מהתנור)

3

משרים את הפטריות בכוס וחצי מים פושרים למשך שעה. מסננים את הפטריות, סוחטים היטב וקוצצים דק; מסננים את מי ההשריה לקערה נפרדת.

4

יוצקים את מי הפטריות, היין והשמנת לקלחת ומביאים לרתיחה. מבשלים כ־5 דקות על להבה בינונית־גבוהה.

5

מחממים מחבת וממסים חצי מכמות החמאה. מוסיפים את הפטריות והתימין ומטגנים שתי דקות. מוסיפים למחבת את הנוזלים החמים ומבשלים דקה נוספת ברתיחה עדינה. מוסיפים את שאר החמאה ומערבבים עד שהנוזל מסמיך ומקבל ברק יפה. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

6

יוצקים את הרוטב לקערות הגשה, מניחים מלמעלה את הניוקי ומגישים מיד.