חשוב להשתמש בסומאק אמיתי וטרי – לא זה שמוכרים בסופר בשקיות אלא זה המצוי בחנויות תבלינים מתמחות או בשווקים ערביים. הסומאק האמיתי אינו אבקתי ומעודן אלא גס ועז טעם, וצבעו אינו אדמדם בהיר אלא בורדו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לוויניגרט סומאק
אופן ההכנה
1
מערבבים בצנצנת את כל מרכיבי הוויניגרט עד לקבלת רוטב אחיד.
2
מניחים פורל מעושן וגרגיר נחלים בקערה, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים קלות.