מתכון

סלמון כבוש במלח עם צזיקי

פברואר 2021
סלמון כבוש במלח עם צזיקי של מיכאל גרטופסקי. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
סלמון כבוש במלח עם צזיקי של מיכאל גרטופסקי. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו

התיבול בפפריקה מעושנת וזרעי כוסברה נותן לסלמון טאצ' ספרדי והצזיקי הבלקני משלים את הקוסמופוליטיות של המנה

שימו לב: מתחילים את הכנת הסלמון הכבוש יומיים לפני ההגשה. ואם כבר כובשים סלמון, כדאי להכפיל את הכמויות — תמיד תמצאו מה לעשות איתו.

שימו לב, יש להשרות את הדג במשך 48 שעות.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לצזיקי

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

כובשים את הסלמון

1

מערבבים מלח, סוכר ותבלינים. מפזרים חצי מהתערובת בכלי שיכול להכיל את נתח הסלמון. מניחים עליה את הנתח ומפזרים מעל את יתרת התערובת, כך שהדג קבור בתוכה. מכסים ומשהים כך למשך 48 שעות במקרר.

2

שוטפים את הדג היטב במי קרח ומנגבים היטב מהמים.

מכינים צזיקי

3

מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול. שומרים בקירור עד ההגשה.

להגשה

4

פורסים פרוסות דקות מהדג. מגישים עם צזיקי ולחם קלוי בגריל.