מתכון

עוגיות סבלה שוקולד ומלח גס

1 דירוגים
עוגיות סבלה שוקולד ומלח גס של שף קונדיטור זיו סנדלר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: נועה קנריק
עוגיות סבלה שוקולד ומלח גס של שף קונדיטור זיו סנדלר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: נועה קנריק

עוגיות מלוחות-מתוקות ממכרות וטבעוניות למהדרין מבית היוצר של שף-קונדיטור זיו סנדלר

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

לבצק

1

מניחים בקערת מיקסר עם ראש גיטרה את הסוכר, השמנים, מחית תפוחי העץ והקקאו. מערבלים כ-10 דקות במהירות בינונית, עד קבלת מרקם אוורירי ותפוח. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים במהירות נמוכה עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת. מוסיפים את המלח הגס ומערבלים למשך זמן קצר ביותר כך שהמלח מתפזר בתערובת, אבל לא מתמוסס.

2

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם פתח צר, ובעזרת רינג בקוטר 4-5 ס"מ מזליפים שכבה דקה של 30 עיגולים. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-15 דקות.

למילוי

3

מרתיחים את קרם הקוקוס ושופכים אותו על השוקולד בקערה קטנה. טורפים את השוקולד עד שיימס לחלוטין ומקבלים גנאש מבריק ואחיד.

להגשה

4

לאחר שהעוגיות מתקררות לחלוטין הופכים חצי מהעוגיות ומזליפים גנאש במרכז כל עוגייה, כ-¾ מגודל העוגייה. מכסים כל עוגייה עם גנאש בעוגייה ריקה. שומרים בכלי אטום.