מתכון

פיתה בייגלה מצופה בהמון שומשום

ספטמבר 2020
פיתה-בייגלה מצופה בהמון שומשום של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
פיתה-בייגלה מצופה בהמון שומשום של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף

דור ההמשך של הבייגלה הירושלמי עם שינויים ברידוד, טמפרטורת האפייה ובציפוי. למרקם רך עוטפים במגבת בהוצאה מהתנור

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבצק

לציפוי

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

שמים קמח, סוכר, אבקת חלב, שמרית, מים, שמן ומלח במיקסר עם וו לישה ומערבלים כ-8 דקות במהירות בינונית לקבלת בצק גמיש.

2

מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-45 דקות להכפלת הנפח.

3

מחלקים את הבצק ל-8 כדורים במשקל של כ-120 גרם כל אחד. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 18 ס"מ ועובי כ-½1 ס”מ. קורצים במרכז חור בקוטר 3 ס"מ, כך שמתקבל מעין בייגלה מאוד רחב ושטוח.

4

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

5

מפזרים כמות גדולה של שומשום על נייר אפייה. מברישים את הפיתות בצד אחד בביצה וטובלים את הצד המרוח בשומשום, כך שיצופה יפה. מניחים בתבנית, כשהצד עם השומשום כלפי מעלה.

6

אופים 15-12 דקות להזהבה קלה. להשגת מרקם רך במיוחד עוטפים במגבת מיד כשמוציאים מהתנור.

גיוון: מחליפים את השומשום בתערובת זרעים וגרעינים: חמנייה, דלעת, פרג, קצח, פשתן וכד'.