מתכון

פתיתים עם חצילים בטעם מעושן

ספטמבר 2019
11 דירוגים
פתיתים עם חצילים בטעם מעושן של עדינה זוסמן. צילום: דן פרץ. סטיילינג: נורית קריב
פתיתים עם חצילים בטעם מעושן של עדינה זוסמן. צילום: דן פרץ. סטיילינג: נורית קריב

חיבור בין שני ענקים אייקונים של אוכל ישראלי - חציל ופתיתים עם הרבה תבלינים שמעניקים ניחוח עמוק

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

קולים את הפתיתים במחבת רחבה ויבשה (בלי נוזל או שמן) במשך כ־3 דקות מעל אש בינונית, תוך ערבוב עד שהם מעלים ניחוח ומזהיבים ומעבירים לצלחת.

2

מוסיפים למחבת שמן זית ומגביהים לאש בינונית גבוהה. מוסיפים חצילים, בצל, פלפל שחור ו־1/2כפית מהמלח ומבשלים 9־10 דקות תוך הקפצה עד שהבצלים זהובים ורכים והחצילים שחומים.

3

מוסיפים שום ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים רסק עגבניות, קינמון, כמון, פלפל קאיין ו־1/2 כפית מלח נוספת ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה.

4

מוסיפים קוביות עגבנייה ו־1/2 1 כוסות מים למחבת או פחית עגבניות משומרות על הנוזלים (ובלי תוספת מים) ואת הפתיתים ומערבבים היטב. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים 8־9 דקות עד שכל הנוזלים נספגים בפתיתים.

5

מסירים מהאש ומשהים בסיר לפחות 2 דקות בלי להרים את המכסה. פותחים את המכסה, מוסיפים את יתר המלח, פפריקה מעושנת ופטרוזיליה ומגישים.

מתוך סיפרה החדש של עדינה זוסמן: Sababa: fresh, sunny flavors from my Isreaeli kitchen, Adeena Sussman. הוצאת פינגווין, 368 עמ', להשיג בסטימצקי ובחנויות ספרים מקוונות

עטיפת הספר "Sababa" של עדינה זוסמן. צילום: דן פרץ. סטיילינג: נורית קריב
עטיפת הספר "Sababa" של עדינה זוסמן. צילום: דן פרץ. סטיילינג: נורית קריב