Name: ציר ירקות
Yield: 4 ליטרים
Ingredients: שמן זית; 1 ק"ג בצל (חתוך גס); 1 ק"ג כרשה (חתוכה גס); 1 ק"ג גזרים (מקולפים חתוכים גס); 1 ראש סלרי; 1 שורש סלרי; 1 שורש פטרוזיליה; 1 ק"ג קולרבי (מקולף חתוך גס); 1 ק"ג שומר (חתוך גס); 2 כוסות יין לבן; חופן גרגרי פלפל אנגלי; חופן גרגרי חומוס (מבושלים (לא חובה, אבל מוסיף)); 6 עלי דפנה; פלפל שחור; 1/4 צרור תימין; 1 ראש שום