מתכון

קרם חציל מוקצף

פברואר 2019
1 דירוגים
קרם חציל מוקצף של שף רפאל אגם. צילום: אפיק גבאי
קרם חציל מוקצף של שף רפאל אגם. צילום: אפיק גבאי

שף רפאל אגם מגיש מתכון לקרם חציל מוקצף שיכול להגיע כמטבל לצד מנה עיקרית או כמנה ראשונה בפני עצמה

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

קולים את החצילים על להבה פתוחה (אפשר "לרפד" תחילה את הכיריים בנייר כסף סביב הלהבה לניקוי קל יותר). מניחים בצד לקירור ומקלפים. מניחים את בשר החצילים בכלי גבוה (כמו מד ליטר) ומתבלים במלח, בפלפל ובשום.

2

טוחנים את החצילים בבלנדר מוט (עדיף) או במעבד מזון ומוסיפים את שמן הזית בזילוף דק. הקרם צריך להיות אוורירי. מתקנים תיבול.

להגשה

3

מניחים את הקרם במרכז צלחת ההגשה, מוסיפים כמה קוביות גבינת פטה ומקשטים בסומק ובכמה נבטוטים.