מתכון

קרם פטיסייר שוקולד אפוי בכלי אישי

מאי 2021
קרם פטיסייר שוקולד אפוי בכלי אישי של מיקי שמו. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)
קרם פטיסייר שוקולד אפוי בכלי אישי של מיקי שמו. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)

אחרי שתכינו אותו פעם אחת תרצו להכין אותו שוב ושוב ושוב

הבעיה כאן אינה ההכנה – הטכניקה פשוטה למדי והחומרים זמינים. גם ההגשה קלה – פוט דה קרם נאפה בספלים שבהם תגישו אותו. הבעיה היא אחרת: אחרי שתכינו אותו פעם אחת תרצו להכין אותו שוב ושוב ושוב. ובכל זאת, יש עוד קינוחים בעולם.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

חומרים ל 6- מנות בכלי חרסינה או חרס עמידים בחום:

להגשה:

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מתחילים להכין את הקרם: יוצקים חלב לסיר. חוצים את מחצית מקל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרגרים. מוסיפים את המקל והגרגרים לתוך החלב. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר ומביאים לרתיחה. שולים מהנוזל את מקל הווניל.

2

טורפים חלמונים עם יתרת הסוכר בקערה.

3

עושים השוואת טמפ’: מוזגים מעט מן התערובת הרותחת לקערת החלמונים וטורפים נמרצות. חוזרים על הפעולה עד שחצי מהתערובת מוטמעת בחלמונים. מוזגים את תכולת קערת החלמונים לסיר ובוחשים היטב. מאחר שהתערובת עוברת אפייה אין צורך בהסמכה.

4

מסיימים להכין את הקרם ואופים: מוסיפים שוקולד מומס ובוחשים. מוסיפים ליקר ובוחשים שוב.

5

מחממים תנור ל-150 מעלות.

6

מוזגים את הקרם לספלים ומניחים אותם בתבנית בעלת שוליים גבוהים. מוזגים לתבנית מים עד אמצע גובה הספלים.

7

אופים כ-40 דקות ומוציאים בזהירות מהתנור.

8

מקררים ומוסיפים קצפת: מצננים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

9

מקציפים שמנת מתוקה (ללא תוספת סוכר) לקצפת רכה ומעטרים את המנות בכף קצפת ממש לפני ההגשה.