מתכון

קרמבו שוקולד-קוקוס טבעוני

דצמבר 2019
1 דירוגים
קרמבו שוקולד-קוקוס טבעוני של מיכל בוטון ודורון דרומי. צילום: דניאל לילה. סגנון: עמית פרבר
קרמבו שוקולד-קוקוס טבעוני של מיכל בוטון ודורון דרומי. צילום: דניאל לילה. סגנון: עמית פרבר

עוגיית בצק פריך ועליה גנאש שוקולד-קוקוס מוקצף עם ציפוי שוקולד

יש להתחיל את הכנת המתכון יום מראש

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לגנאש מוקצף

לבצק פריך

לציפוי שוקולד

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הגנאש המוקצף

1

מקררים את פחיות קרם הקוקוס לפחות שעתיים (שכבת השומן מתקשה מלמעלה והנוזל שוקע לתחתית).

2

מוציאים 400 גרם שומן קוקוס בעזרת כף ומעבירים לסיר. ממיסים אותו עד שהוא חם מאוד ויוצקים על שוקולד. מוסיפים מלח ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.

3

למחרת שמים את קרם השוקולד שהתקשה בקערת מיקסר ומקציפים במהירות בינונית כ- 5 דקות לקרם תפוח ויציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ושומרים במקרר עד ההרכבה.

מכינים בצק פריך

4

מעבדים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה רק עד לקבלת בצק רך מאוד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל- 30 דקות.

5

מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6

מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעלה בעובי 3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 3-2 ס"מ ומסדרים בתבנית.

7

אופים 7 דקות להזהבה קלה ומצננים.

8

מזלפים את הגנאש המוקצף על כל עוגייה בגובה 2 ס"מ, מסדרים במגש ומעבירים למקפיא לשעה.

מצפים את העוגיות

9

ממיסים שוקולד ושמן קוקוס בקערה על בן מארי או במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים את השוקולד המומס לכוס קטנה ומצננים מעט.

10

מוציאים את הקרמבו מהמקפיא וטובלים אותם בזה אחר זה בשוקולד המומס. מניחים על רשת כדי שהשוקולד המיותר יטפטף מהם.

11

שומרים מכוסה במקרר עד ההגשה ועד שבוע במקרר או במקפיא.