ריבת משמשים מהירה 

1

מניחים משמשים וסוכר בסיר כבד בעל תחתית עבה. מועכים אותם בעזרת ממעך תפוחי אדמה או מזלג. מבשלים מעל להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד כ-15 דקות עד שהמשמשים מגירים נוזל מבעבע. מקפים את הקצף, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות נוספות (ללא כיסוי) לקבלת ריבה סמיכה. מניחים לריבה להצטנן בסיר, מעבירים לצנצנות מעוקרות ואטומות ושומרים במקרר.