החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מכינים ממרח עדשים: מבשלים עדשים במים רותחים 10־8 דקות עד שהן מתרככות אך לא מתפרקות ומסננים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים שום ומערבבים. מסירים מהאש ומוסיפים 1/4 כוס מהעדשים המבושלות, מלח, פלפל, זרעי כמון וטחינה. מעבירים למעבד מזון וטוחנים ב־2־3 פולסים עד לקבלת מחית גסה. ניתן למעוך בעלי ומכתש. שומרים 3/4 כוס עדשים בצד לקישוט הכריך.
2
חולטים אספרגוס במים רותחים כדקה, מעבירים למי קרח וחוצים לאורך.
3
מורחים ממרח עדשים על פרוסות הלחם, מקשטים בעדשים השלמות, אספרגוס, גילופי זוקיני ונבטי צנונית.