החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
משרים את הפרג במיץ לימון 15 דקות.
2
מחממים תנור ל-165 מעלות ומרפדית תבנית שקעים סטנדרטית (12 שקעים) במנג'טים מנייר (עטרות נייר).
3
מעבירים את מיץ הלימון והפרג לקערת המיקסר, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומעבדים במהירות בינונית עם וו גיטרה כ-5 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה, ואוורירית.
4
מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי עבודת המיקסר, לא מוסיפים ביצה חדשה לפני שהקודמת נטמעה בתערובת. מוסיפים גבינת שמנת ושמנת חמוצה, ומעבדים עד שהן נטמעות בתערובת.
5
מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומעבדים רק עד להיווצרות בלילה אחידה. מוציאים מהמיקסר מוסיפים 1 כוס אוכמניות, מקפלים אותן פנימה להטמעה בעזרת מרית.
6
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף, חותכים פתח גדול בתחתית וממלאים כל שקע כמעט עד לסופו (לגובה של כ-3 מילימטר מהקצה). אפשר לוותר על שקית הזילוף ולהעביר את הבלילה לתבנית השקעים בעזרת כף גלידה או כפית, אבל אני מוצאת ששקית זילוף היא האמצעי הכי נוח ונקי למילוי השקעים. מפזרים על כל מאפין כמה אוכמניות. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 25-30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני שמגישים.