החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסיגרים
למלית
לריבת גויאבות (1 ק"ג)
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
מכינים את המלית
2
טוחנים את חומרי המלית במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה במרקם גס.
3
ממלאים את הסיגרים ואופים: מברישים עלה פילו בחמאה מומסת ומחלקים ל-6 מלבנים שווים בגודל 15×11 ס"מ. מניחים פס מלית בעובי 1/2 ס"מ לרוחב השליש התחתון של כל מלבן. מקפלים פנימה את השוליים ומגלגלים לסיגר הדוק. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו. מסדרים בתבנית ומברישים בחמאה.
4
אופים 20-15 דקות עד להזהבה.
מכינים ריבת גויאבות
5
¤ משהים גויאבות עם סוכר ומיץ לימון בסיר למשך שעה. בינתיים מניחים במקפיא צלחת קטנה, שתשמש לבדיקת סמיכות הריבה. ¤
6
מבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס. מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומבשלים 50-40 דקות על להבה נמוכה-בינונית תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהריבה עוטפת כף עץ.
בודקים סמיכות
7
יוצקים כף ריבה על הצלחת הקפואה, ממתינים דקה-שתיים ומעבירים את האצבע באמצע. אם נוצר שביל והריבה מתקמטת, סימן שהיא מוכנה.
8
מסירים מהכיריים, מסירים קצף אם יש, מצננים מעט ומעבירים לצנצנת מעוקרת.
גיוון:
הכנה מראש: מכינים את הסיגרים בלי לאפות עד 3 ימים מראש ושומרים מכוסה במקרר (או עד חודש במקפיא). אופים בסמוך להגשה.