מרינה: "לרוסים יש מרק באותו שם, אצלנו זה מעין תבשיל ארומטי ועשיר בטעמים חריפים בדרך כלל, אבל מי שלא אוהב יכול לוותר על הפלפל החריף."
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מקמחים קלות את קוביות הבשר
2
מחממים סיר עם שמן ומטגנים את קוביות הבשר במחזורים, 5 דקות כל פעם, עד לסגירה מכל הצדדים. מעבירים לקערה.
3
מוסיפים לסיר בצל ומטגנים כ 5 דקות עד להזהבה. מוסיפים רסק ומטגנים 4-3 דקות.
4
מוסיפים ציר בקר או מים ומביאים לרתיחה. מחזירים את הבשר ומתבלים במלח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עד שהבשר מוכן (כשעתיים וחצי).
5
מוסיפים עגבניות מרוסקות, מלפפונים חמוצים, כוסברה טחונה, עלי דפנה שום ופלפל חריף (אם רוצים) ומבשלים 5 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, טועמים ומתבלים במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים. הבשר צריך להיות רך מאוד והרוטב סמיך.