מערבבים בקערה את החציל הקלוי עם שאר המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת דלילה מוסיפים 2-3 כפות נוספות של פירורי לחם.

יוצרים מהתערובת קציצות, מניחים על מגש ומעבירים למקרר לשעה.

מחממים שמן במחבת בגובה של כ-5 ס"מ ומטגנים את הקציצות 3-2 דקות מכל צד עד שהן מתייצבות ומזהיבות.

מערבבים את חומרי הסלסה ומגישים לצד הקציצות החמות.

קציצות חצילים וגבינה צפתית בסלסת עגבניות טריות