ההכנה דורשת טיפת מיומנות, ולכן מומלץ להתחיל עם מחבת קטנה, שנוחה יותר לעבודה. זכרו שהפנקייקס קריספיים רק כאשר הם
יוצאים מהמחבת, ולכן חייבים לאכול אותם מייד. מגישים עם חסה, עשבי תיבול, רוטב פפאיה ירוקה ומטבל רוטב דגים
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבלילה:
למלית:
לטיגון:
אופן ההכנה
מכינים את הבלילה:
1
מערבבים בקערה גדולה קמח אורז, כורכום, אבקת קארי ומלח.
2
מערבבים חלב קוקוס, ביצה ומים בקערה נוספת ומוסיפים לקמח. טורפים לבלילה חלקה ומערבבים פנימה בצל ירוק.
מכינים את המלית:
3
מערבבים בקערה בשר חזיר טחון, רוטב דגים, פלפל שחור וחצי מכמות הבצל הירוק.
4
מחממים מעט שמן במחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים את תערובת הבשר ומטגנים 4-3 דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא משנה את צבעו לגמרי. מעבירים לקערה נקייה.
5
מקפיצים שרימפס כ 2 דקות באותה מחבת עד שהם משנים את צבעם. מעבירים לקערה נוספת.
מכינים את הפנקייקס:
6
מחממים כפית שמן במחבת טפלון על להבה בינונית. יוצקים 1/3 כוס בלילה ומנענעים את המחבת לחלוקה שווה. כשהבלילה מתחילה להתייצב (לאחר כדקה) מרימים בעדינות את שולי הפנקייק ויוצקים תחתיו כף שמן. מנענעים בעדינות את המחבת, כך שהשמן יחליק מתחת לפנקייק וישמיע רחשי טיגון.
7
מניחים על חצי מהפנקייק כף מלית בשר וכף שרימפס. מפזרים מעל בצל ירוק ונבטים ומקפלים לשניים. מנמיכים להבה, מכסים את המחבת ומטגנים 2 דקות. הופכים את הפנקייק, מגבירים להבה ומטגנים 2 דקות ללא מכסה. מעבירים לצלחת הגשה ואוכלים מייד. חוזרים על הפעולה עם יתר החומרים.