אביזרים לשדרוג הפיצה הביתית

משטח אפייה שמפיק קראסט איכותי, אביזרים שחותכים את הפיצה בלי למעוך אותה ואפילו טאבון שמתאים לדירה שכורה

אביזרים שישדרגו את הפיצה הביתית. עיצוב: אלונה פלוסקי
אביזרים שישדרגו את הפיצה הביתית. עיצוב: אלונה פלוסקי
31 באוקטובר 2019

מרדה

במקום להסתבך עם תבניות הפוכות ושאר אלתורים, מצטיידים במרדה (שנקרא גם משוט פיצה או כף פיצה) שעליו מרכיבים את הפיצה ומחליקים ישירות אל משטח האפייה. אלא אם כן אופים בטאבון, כדאי לבחור במרדה בעל ידית קצרה, שהוא נוח יותר לאחסון ותפעול.
החל מ-38 ש"ח למרדה עץ, להשיג בחנויות ציוד למסעדות כמו ארגל / מיסטרל / שף דיפו ובחנויות מתמחות כגון גרובשטיין

הופך את האפייה ליותר נוחה לתפעול מרדה לפיצה. צילום באדיבות מיסטרל
הופך את האפייה ליותר נוחה לתפעול מרדה לפיצה. צילום באדיבות מיסטרל

גלגלת חיתוך

גלגלת קהה תמעך או תקרע את הפיצה ולכן לפני שמסתכלים על העיצוב – חשוב לבדוק שמדובר במוצר איכותי באמת. אפשר לקנות גלגלת של Triangle או ארקוסטיל בחנויות מתמחות בסכינים. גלגלת הארנב המקסימה שבתמונה היא גם חדה וגם כבדה במידה שתאפשר חיתוך מדויק.
129.90 ש"ח באנתרופולוג'י

חדה, כבדה ובעיקר יפהפיה גלגלת פיצה. צילום באדיבות אנתרופולוג'י
חדה, כבדה ובעיקר יפהפיה גלגלת פיצה. צילום באדיבות אנתרופולוג'י

תבנית מחוררת או רשת לפיצה

לא תמצאו כאלה בפיצריות בנאפולי, אבל תבנית היא אלטרנטיבה ביתית לא רעה להתעסקות עם מרדה, וגם מבטיחה שלפיצה שלכם תהיה צורה עגולה וסימטרית. בחלק מהחנויות המתמחות אפשר למצוא רשתות אלומיניום שיתאימו למשימה, אבל גם תבנית ייצוגית יותר תעשה את העבודה – רק הקפידו לבחור בתבנית מתכת (ולא סיליקון) עם חורים – אלו מוליכות את החום בצורה היעילה ביותר.
החל מה־29 ש"ח (תלוי בגודל) לרשת אלומיניום, cookstock.co.il או 54.9-39.9 ש"ח לתבנית ברשתות 4chef, פוקס הום, גולף אנד קו, ארקוסטיל ועוד

אחת האלטרנטיבות הנוחות לאופה הביתי תבנית מחוררת לאפיית פיצה. תמונה באדיבות גולף אנד קו
אחת האלטרנטיבות הנוחות לאופה הביתי תבנית מחוררת לאפיית פיצה. תמונה באדיבות גולף אנד קו

רשת צינון

אם רוצים להכין מראש בצקי פיצה חצי אפויים או סתם לצנן את הפיצה כמה דקות לפני החיתוך, הדרך הכי טובה לעשות את זה היא על גבי רשת צינון, שמבטיחה שהתחתית תישאר פריכה ולא תתרכך מהאדים. רצוי להצטייד ברשת בת שלוש או ארבע קומות שתתאים למסיבות פיצה רבות משתתפים.
69 ש”ח לרשת של 3 קומות בסער מוצרי אפייה או ב–suchef.co.il או 99 ש”ח למעמד של 4 קומות ו–4 תבניות מחוררות ב–4chef.co.il

גפ לפיצות מגיעה בריזה מרעננת רשת צינון למאפים. תמונה באדיבות סו-שף
גפ לפיצות מגיעה בריזה מרעננת רשת צינון למאפים. תמונה באדיבות סו-שף

גלגלת קוצים לבצק

לפני שמוסיפים את הרוטב והגבינה, מחוררים את הבצק כדי להבטיח שלא ייווצרו בו בועות אוויר גדולות שעלולות לקרוע את הפיצה. לשימוש ביתי תספיק גלגלת פשוטה מפלסטיק שעולה פרוטות ותשמש אתכם גם לבצקי פאי.
15.90–37 ש”ח בחנויות מתמחות כמו סער מוצרי אפייה, גרובשטיין ושף דיפו

תהפוך למשתתפת קבועה בהכנת בצקים גלגלת קוצים לבצק. צילום: shutterstock
תהפוך למשתתפת קבועה בהכנת בצקים גלגלת קוצים לבצק. צילום: shutterstock

מספריים לפיצה

שימוש במספריים נפוץ בעיקר בפיצריות המוכרות פיצה אל טליו (פיצות מרובעות במשקל), והוא מבטיח חיתוך עדין ומדויק של הבצק והתוספות. המספריים שיתאימו למשימה הם ארוכים ומעוקלים, וברשת אפשר למצוא גם מספריים בעלי “מגש" פלסטיק קטן בתחתית שמסייע בהרמת הפיצה.
115 ש”ח למספריים של Triangle ב–suchef.co.il או 25 דולר למספריים של Dreamfarm באמזון

כמו בפיצריות באיטליה מספריים לחיתוך פיצה. צילום: אמזון
כמו בפיצריות באיטליה מספריים לחיתוך פיצה. צילום: אמזון

סט פיצה לילדים

אנחנו בעד משחקים שמקרבים את הילדים לעשייה במטבח. הסט המקסים הזה של איקאה מאפשר לילדים להתנסות בהרכבת הפיצה מהבצק ועד לשלל תוספות ולהכניס לתנור על מרדה, ממש כמו שעושים הגדולים.
DUKTIG סט פיצה, 59 ש”ח בסניפי איקאה

מחנכים את דור העתיד סט פיצה לילדים. תמונה באדיבות איקאה
מחנכים את דור העתיד סט פיצה לילדים. תמונה באדיבות איקאה

טאבון נייד של Roccboxתנור אבן הוא החלום הרטוב של חובבי הפיצה, אבל למעטים יש מקום לאחד כזה. הטאבון הנייד של Roccbox מתאים למי שנאלץ להסתפק במרפסת או גג, פועל על עצים או גז ומתחמם לטמפרטורה של 450 מעלות תוך רבע שעה. כל הסיפור שוקל 20 ק"ג בלבד, כך שהמשקיענים יכולים אפילו לנייד אותו לקמפינג. החיסרון הוא הגודל (שמכיל פיצה אחת בלבד) והמחיר.
2,940 ש”ח, 450c.com

לקמפינג של משקיענים טאבון נייד של Roccbox. צילום באדיבות 450c.com
לקמפינג של משקיענים טאבון נייד של Roccbox. צילום באדיבות 450c.com

טאבון BakerStone

ואם כבר יש מקום בחצר או במרפסת – להשקיע בגריל גז או טאבון? בייקרסטון הוא מוצר שפותר את הדילמה הבלתי אפשרית הזאת – מדובר בתיבה מאבן שמניחים על גריל גז ומלהיטים לטמפרטורה של 400 מעלות, כך שהיא הופכת לטאבון קטן שניתן לאפות בו פיצות ולחמים או לצלות בו בשרים, דגים וירקות.
599–799 ש”ח, bakerstone.co.il

חוסך דילמות טאבון לגריל BakerStone. צילום: יח"צ
חוסך דילמות טאבון לגריל BakerStone. צילום: יח"צ

משטח אפייה Fast&Crust

פיצה נאפוליטנית כהלכתה אופים בתנור עצים ובטמפרטורה שאין סיכוי לשחזר בתנור הביתי. כאן נכנסות לתמונה אבני האפייה, שמתלהטות ונותנות לבצק את מכת החום שלה הוא זקוק. משטח האפייה Fast&Crust עשוי דווקא פלדה, מה שמייעל את אגירת החום, מקצר את זמני האפייה ומייצר קראסט איכותי יותר בהשוואה לאבני שמוט רגילות.
349–449 ש”ח, fastandcrust.co.il

אבן – אאוט. פלדה – אין משטח אפייה fast&Crust. תמונה באדיבות פיינקוק
אבן – אאוט. פלדה – אין משטח אפייה fast&Crust. תמונה באדיבות פיינקוק

גיליוטינה לחיתוך פיצה או קרש חיתוך עם סימון

הנה עוד שתי דרכים להבטיח משולשי פיצה סימטריים במיוחד – הראשונה היא גיליוטינה שמחלקת את הפיצה לשמונה משולשים שווים ומתאימה גם לפיצות גדולות במיוחד (עד 40 ס"מ); השנייה, שהיא אסתטית יותר, היא קרש חיתוך עם חריצים המסמנים את מקום החיתוך. קחו בחשבון ששני המוצרים זמינים רק בחו"ל ואינם זולים.
211 דולר לגיליוטינה באמזון, 35 דולר (לא כולל משלוח) לקרש חיתוך באמזון

חיתוך אלטרנטיבי מימין: גיליוטינה לחיתוך פיצה. משמאל: קרש עם חריצים לסימון מקום החיתוך. תמונות: אמזון
חיתוך אלטרנטיבי מימין: גיליוטינה לחיתוך פיצה. משמאל: קרש עם חריצים לסימון מקום החיתוך. תמונות: אמזון

* "השולחן" חבר בתכנית השותפים של אמזון ועשוי לקבל עמלות מרכישות באתר.