אביזרים לשדרוג הפיצה הביתית
משטח אפייה שמפיק קראסט איכותי, אביזרים שחותכים את הפיצה בלי למעוך אותה ואפילו טאבון שמתאים לדירה שכורה
מרדה
במקום להסתבך עם תבניות הפוכות ושאר אלתורים, מצטיידים במרדה (שנקרא גם משוט פיצה או כף פיצה) שעליו מרכיבים את הפיצה ומחליקים ישירות אל משטח האפייה. אלא אם כן אופים בטאבון, כדאי לבחור במרדה בעל ידית קצרה, שהוא נוח יותר לאחסון ותפעול.
החל מ-38 ש"ח למרדה עץ, להשיג בחנויות ציוד למסעדות כמו ארגל / מיסטרל / שף דיפו ובחנויות מתמחות כגון גרובשטיין
גלגלת חיתוך
גלגלת קהה תמעך או תקרע את הפיצה ולכן לפני שמסתכלים על העיצוב – חשוב לבדוק שמדובר במוצר איכותי באמת. אפשר לקנות גלגלת של Triangle או ארקוסטיל בחנויות מתמחות בסכינים. גלגלת הארנב המקסימה שבתמונה היא גם חדה וגם כבדה במידה שתאפשר חיתוך מדויק.
129.90 ש"ח באנתרופולוג'י
תבנית מחוררת או רשת לפיצה
לא תמצאו כאלה בפיצריות בנאפולי, אבל תבנית היא אלטרנטיבה ביתית לא רעה להתעסקות עם מרדה, וגם מבטיחה שלפיצה שלכם תהיה צורה עגולה וסימטרית. בחלק מהחנויות המתמחות אפשר למצוא רשתות אלומיניום שיתאימו למשימה, אבל גם תבנית ייצוגית יותר תעשה את העבודה – רק הקפידו לבחור בתבנית מתכת (ולא סיליקון) עם חורים – אלו מוליכות את החום בצורה היעילה ביותר.
החל מה־29 ש"ח (תלוי בגודל) לרשת אלומיניום, cookstock.co.il או 54.9-39.9 ש"ח לתבנית ברשתות 4chef, פוקס הום, גולף אנד קו, ארקוסטיל ועוד
רשת צינון
אם רוצים להכין מראש בצקי פיצה חצי אפויים או סתם לצנן את הפיצה כמה דקות לפני החיתוך, הדרך הכי טובה לעשות את זה היא על גבי רשת צינון, שמבטיחה שהתחתית תישאר פריכה ולא תתרכך מהאדים. רצוי להצטייד ברשת בת שלוש או ארבע קומות שתתאים למסיבות פיצה רבות משתתפים.
69 ש”ח לרשת של 3 קומות בסער מוצרי אפייה או ב–suchef.co.il או 99 ש”ח למעמד של 4 קומות ו–4 תבניות מחוררות ב–4chef.co.il
גלגלת קוצים לבצק
לפני שמוסיפים את הרוטב והגבינה, מחוררים את הבצק כדי להבטיח שלא ייווצרו בו בועות אוויר גדולות שעלולות לקרוע את הפיצה. לשימוש ביתי תספיק גלגלת פשוטה מפלסטיק שעולה פרוטות ותשמש אתכם גם לבצקי פאי.
15.90–37 ש”ח בחנויות מתמחות כמו סער מוצרי אפייה, גרובשטיין ושף דיפו
מספריים לפיצה
שימוש במספריים נפוץ בעיקר בפיצריות המוכרות פיצה אל טליו (פיצות מרובעות במשקל), והוא מבטיח חיתוך עדין ומדויק של הבצק והתוספות. המספריים שיתאימו למשימה הם ארוכים ומעוקלים, וברשת אפשר למצוא גם מספריים בעלי “מגש" פלסטיק קטן בתחתית שמסייע בהרמת הפיצה.
115 ש”ח למספריים של Triangle ב–suchef.co.il או 25 דולר למספריים של Dreamfarm באמזון
סט פיצה לילדים
אנחנו בעד משחקים שמקרבים את הילדים לעשייה במטבח. הסט המקסים הזה של איקאה מאפשר לילדים להתנסות בהרכבת הפיצה מהבצק ועד לשלל תוספות ולהכניס לתנור על מרדה, ממש כמו שעושים הגדולים.
DUKTIG סט פיצה, 59 ש”ח בסניפי איקאה
טאבון נייד של Roccboxתנור אבן הוא החלום הרטוב של חובבי הפיצה, אבל למעטים יש מקום לאחד כזה. הטאבון הנייד של Roccbox מתאים למי שנאלץ להסתפק במרפסת או גג, פועל על עצים או גז ומתחמם לטמפרטורה של 450 מעלות תוך רבע שעה. כל הסיפור שוקל 20 ק"ג בלבד, כך שהמשקיענים יכולים אפילו לנייד אותו לקמפינג. החיסרון הוא הגודל (שמכיל פיצה אחת בלבד) והמחיר.
2,940 ש”ח, 450c.com
טאבון BakerStone
ואם כבר יש מקום בחצר או במרפסת – להשקיע בגריל גז או טאבון? בייקרסטון הוא מוצר שפותר את הדילמה הבלתי אפשרית הזאת – מדובר בתיבה מאבן שמניחים על גריל גז ומלהיטים לטמפרטורה של 400 מעלות, כך שהיא הופכת לטאבון קטן שניתן לאפות בו פיצות ולחמים או לצלות בו בשרים, דגים וירקות.
599–799 ש”ח, bakerstone.co.il
משטח אפייה Fast&Crust
פיצה נאפוליטנית כהלכתה אופים בתנור עצים ובטמפרטורה שאין סיכוי לשחזר בתנור הביתי. כאן נכנסות לתמונה אבני האפייה, שמתלהטות ונותנות לבצק את מכת החום שלה הוא זקוק. משטח האפייה Fast&Crust עשוי דווקא פלדה, מה שמייעל את אגירת החום, מקצר את זמני האפייה ומייצר קראסט איכותי יותר בהשוואה לאבני שמוט רגילות.
349–449 ש”ח, fastandcrust.co.il
גיליוטינה לחיתוך פיצה או קרש חיתוך עם סימון
הנה עוד שתי דרכים להבטיח משולשי פיצה סימטריים במיוחד – הראשונה היא גיליוטינה שמחלקת את הפיצה לשמונה משולשים שווים ומתאימה גם לפיצות גדולות במיוחד (עד 40 ס"מ); השנייה, שהיא אסתטית יותר, היא קרש חיתוך עם חריצים המסמנים את מקום החיתוך. קחו בחשבון ששני המוצרים זמינים רק בחו"ל ואינם זולים.
211 דולר לגיליוטינה באמזון, 35 דולר (לא כולל משלוח) לקרש חיתוך באמזון
* "השולחן" חבר בתכנית השותפים של אמזון ועשוי לקבל עמלות מרכישות באתר.