ערוץ האוכל

“טבחים הם סוכנים של ידע ותרבות”, אומרים בקיטצ’ן טוקס, מיזם קולינרי שמבקש ליצור ערוץ הידברות בין קהילות שונות

קיטשן טוקס. צילום: בן דגני
קיטשן טוקס. צילום: בן דגני
31 בדצמבר 2019

בן דגני ויעל רביד, פעילים חברתיים מתחומי הסיוע ההומנטרי ועבודה עם מבקשי מקלט, ביקשו ליצור גשר וערוץ הידברות דרך האוכל. כך נולד המיזם הקולינרי Kitchen Talks שמחבר בין מהגרי עבודה לפודי'ז שרוצים להכיר מטבחים שנדיר לפגוש ביומיום. לצורך כך הם גייסו טבחים וטבחיות ויחד הם מציעים סדנאות בישול שמסתיימות בארוחה משותפת.

גשר דרך האוכל קיטשן טוקס. צילום: בן דגני
גשר דרך האוכל קיטשן טוקס. צילום: בן דגני

הטבחים והטבחיות הם ילידי סודן, נפאל, אקוודור, קולומביה, אריתראה, פיליפינים וטיבט, חלקם תושבים ופליטים ואחרים אזרחי ישראל. טבחית תושבת קלקיליה מייצגת בפסיפס הרב תרבותי את המטבח הפלסטיני. “חיפשנו את הקהילות השקופות שיש אליהן פחות נגישות”, הם מסבירים. “דרך ההנחיה והלימוד עולה משהו חווייתי, מאחד, מרגש ומפתיע שיוצר חברויות וקשרים תרבותיים ומשנה סטיגמות על אותן קבוצות שקופות. הטבחים הם סוכנים של ידע ותרבות ויכולים להוביל לשינוי בנקודת המבט”. מעבר להכנת וטעימת מומו (כיסנים מנפאל) ופלאטנו מדורוס (בננות ממולאות במוצרלה מקולומביה), הסדנאות הן פתח להתקרבות וכולם מרוויחים מהן. העובדים מקבלים הדרכה בעמידה מול קהל ובהבנת קודים תרבותיים. בעלי המסעדות שביניהם אף מקבלים ליווי עסקי. עבור הקהל הישראלי זוהי הזדמנות להכיר אנשים שבדרך כלל לא נוצרת איתם אינטראקציה ביומיום.

הטבחים הם סוכנים של ידע ותרבות קיטשן טוקס. צילום: בן דגני
הטבחים הם סוכנים של ידע ותרבות קיטשן טוקס. צילום: בן דגני

“הטבחים מקבלים הכשרה והכנסה, ומה שבפועל הכי משמעותי עבורם – גאווה במי שהם כשאנשים מגיעים לשמוע על התרבות שלהם. אנחנו מעודדים את הקהל לשאול שאלות. הפעילות היא שילוב של ‘מאסטר שף', ו'סליחה על השאלה'”. מלבד סדנאות מתקיימים במסגרת המיזם סיורי אוכל מודרכים, טקס קפה אריתראי מסורתי, התנסות בהכנת אינג'רה ופעילויות אחרות בהתאמה אישית. בעתיד מקווים דגני ורביד להוציא ספר בישול שיאגד 30 מתכונים מ-30 קהילות שקופות בישראל.

לפרטים נוספים היכנסו לעמוד הפייסבוק: Kitchen Talks

הסדנה להכנת אינג'ירה תתארח בסוף השבוע הקרוב (16.1 ו-18.1) בפסטיבל "מנורת לילה" בנווה שאנן. לפרטים נוספים היכנסו לעמוד הפייסבוק Nightlight TLV