גבינת קולומייה
גבינת קולומייה

גבינה רכה, שומנית ועסיסית המיוצרת מחלב בקר לא מפוסטר מה שמותיר בה עקצוץ מענג.

15 במאי 2019

הקולומייה, אחת מהגבינות הפופלריות והמוכרות, נקראת על שם האזור בו יוצרה לראשונה בצרפת, בקרבת פריז. מדובר בגבינה רכה, שומנית ועסיסית המיוצרת מחלב בקר לא מפוסטר מה שמותיר בה עקצוץ מענג.
לאחר שרוקחים אותה, חולצים ממנה את צורת הדיסק המוכרת ונותנים לה להתבשל בתנאים אופטימליים במשך כ-6 שבועות. אז היא מצמיחה קליפה עבה בעלת ארומת פרחים סוחפת, רמז לצמחיה הנמוכה שלועסות הפרות באזור. לקולומייה טעם חמאתי המזכיר את הברי עם רמז אגוזי עדין.
טעמה היציב יחד עם גודלה היעיל, הופכים אותה לגבינה משפחתית מעולה, שמצוינת גם לשימוש יומיומי, לצד ירקות טריים, וגם לאירוח מפנק על פלטת גבינות לצד צנימים וקרקרים.