שילה. צילום: אנטולי מיכאלו
שילה. צילום: אנטולי מיכאלו
הזמינו שולחן
על המסעדה

מאז שהוקמה ב-2006 הפכה שילה למוסד קולינארי נטוע היטב בעיר תל אביב. כמעט מהרגע הראשון, היה אפשר להרגיש את היד הייחודית של שף שרון כהן ואת הבחירה שלו בחומרי הגלם הטובים ביותר, מבלי להתפשר והמחיר בהתאם. המסעדה בתפוסה מלאה רוב הזמן ולכן כדאי להזמין מקום מראש.

טלפון: 03-5221224
כתובת: בן יהודה 182, תל אביב
שעות פתיחה:
יום ראשון 24:00-12:30
יום שני 24:00-12:30
יום שלישי 24:00-12:30
יום רביעי 24:00-12:30
יום חמישי 1:00-12:30
יום שישי 24:00-12:30
שבת 24:00-12:30
נגישות לנכים: כן
טבלת המבקרים

נהנינו מאד ממנה של פסטה שחורה עם פירות ים וירקות ירוקים ביין לבן. הייתה שם פסטה במצב הצבירה הנכון, רוטב מגובש ועמוק טעמים, פירות ים טובים מאד, ירקות ירוקים במידה הנכונה והרבה טעם של ים. זה היה טעים ממש והבליט ביצוע מוקפד מאד עם יד בוטחת במטבח.

למנה ראשונה לקחנו טרטר דג ים עטוף באבוקדו, שקדים, בזיליקום ואיולי נענע – 74 ש"ח. על סמך התצפית אל המטבח ממנו יוצאות המנות הקרות זו ללא ספק המנה הכי פופולרית במסעדה ובצדק. על גבי מצע דק של פרוסות אבוקדו המונחות על ניילון נצמד שמים ערימה של דג אינטיאס נא בשילוב עם אגוזים וסוגרים לכדור. מנה יפה וטעימה ביותר. הדג טרי ומתובל באופן מושלם.

אכלנו הרבה מנות נהדרות, אבל אין כמו מנת קרפצ'יו שרימפס קריסטל כדי לסכם את כל הסיפור של שילה. כדי להכין קרפצ'יו משרימפס הם צריכים להיות במצב של טריות מושלמת ובאיכות גבוהה והחיתוך שלהם לפרוסות דקות ושקופות כמעט מצריך מיומנות רבה. ועכשיו נשאלת השאלה מה לעשות עם חומר הגלם הנאה הזה, כך שתיווצר מנה מעניינת שלא תחנוק אותו? אז כמובן לימון, הרבה לימון, ואשכולות טעימים של זרעי עגבניות (כן, כן, אלה שבמסעדות אלגנטיות נהוג לזרוק לפח) וענבים שמעניקים טיפת מתיקות וכמה פרוסות דקיקות של פלפל אדום חריף, כדי שמפעם לפעם תתלווה אל הביס העדין מכה קלה של חריפות. פשוט, חכם, מדויק, מושלם.